2 3/4 c. крупно натертого сыра монтазио или пармиджано-реджано (11 унций)
1 1/4 c. крупно натертого сыра Пьяве или Пармиджано-Реджано (5 унций)
1/2 фунта тонко нарезанного соппрессата
Направления
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. В большой миске смешайте монтазио с пьяве. В углу большого противня с антипригарным покрытием посыпьте 1/4 стакана тертого сыра кругом диаметром 4 дюйма. Повторите, чтобы сделать еще 3 круга на противне, оставляя между кругами около 2 дюймов.
Выпекайте фрико в духовке около 5 минут или пока сыр слегка не расплавится и не станет золотисто-коричневым. Дайте фрико остыть на листе в течение 2 минут, чтобы оно затвердело. С помощью металлической лопаточки переложите фрико на тарелку, чтобы он полностью остыл; они будут хрустящими, когда остынут. Повторите с оставшимся сыром. Выложите фрико и соппрессату на блюдо и подавайте.
Приготовьте заранее: запеченный фрико можно хранить открытым на блюде при комнатной температуре до 6 часов.
Рекомендация по вину: совладелец Frasca и винный директор Бобби Стаки говорит: «Фрико - лучшая барная еда Фриули и классика с небольшим бокалом белого вина». Он предлагает La Roncaia Eclisse 2004 года, освежающую фриульскую смесь Совиньон Блан и Пиколит. Аболее широко доступной альтернативой был бы хрустящий южноамериканский совиньон блан, такой как Santa Rita Reserva 2006 года.
