Маринованный в чипотле стейк из флэтайрона с авокадо и кукурузной приправой Рецепт

Ингредиенты

• 2 1/2-фунтовый стейк-утюг
• 1/4 c. свежевыжатый апельсиновый сок
• 1 консервированный чипотле в адобо
• 1 ст. соус адобо из банки
• 1 большой зубчик чеснока
• 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима
• 2 Авокадо Хасс
• 1/2 c. свежие зерна кукурузы
• 1/4 c. рубленый красный лук
• 1 маленький перец халапеньо
• 1 ст. свежий сок лайма
• кошерная соль и свежемолотый перец

Направления

1. Разожгите гриль или нагрейте сковороду-гриль. Положите стейк на рабочую поверхность. С помощью острого ножа аккуратно разрежьте стейк по центру (параллельно рабочей поверхности), оставив 1/2 дюйма мяса сбоку, чтобы его можно было открыть, как книгу. Положите жареный стейк в миску среднего размера или форму для запекания.
2. В блендере смешайте апельсиновый сок с чипотле, адобо, чесноком и 1 столовой ложкой оливкового масла и пюрируйте до получения однородной массы. Залейте стейк маринадом и дайте постоять 10 минут.
3. Тем временем в другой средней миске аккуратно смешайте авокадо с кукурузой, красным луком, халапеньо, соком лайма и оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла. Приправить солью и перцем.
4. Удалитьстейк из маринада, дав лишнему стечь обратно в миску; не вытирайте маринад. Приправить стейк солью и перцем. Обжарьте стейк с маслом на умеренно сильном огне, перевернув один раз, до средней температуры, примерно по 6 минут с каждой стороны. Переложите стейк на разделочную доску, накройте фольгой и дайте постоять 5 минут. Тонко нарежьте стейк поперек волокон и подавайте с приправой из авокадо и кукурузы.