Ингредиенты
Ингредиенты для 4 персоны
| Половинки курицы без костей | 4 |
| Оливковое масло холодного отжима | 4 ст.л. |
| Специя харисса, например, из Султана, Ло, Байнура | 2 ст.л. |
| Нарезанная кубиками морковь | 4 |
| нарезанный кубиками белый лук | 1 |
| Нарезанный сельдерей | 1 стержень |
| зеленый остроконечный перец | 4 |
| свежие зубчики чеснока | 3 |
| Томатная паста тройной концентрации | 1 EL |
| Красное сухое вино | 100мл |
| Тмин молотый | 1TL |
| Листья тимьяна свежие | 1 EL |
| Сумак | 1 Msp |
| Булгур среднего помола | 200 гр. |
| 1/2 пучка петрушки | что-то |
| Сливочное масло кубиками | 50 гр. |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 1302 (311); яичный белок 5,3 г; углеводы 40,1 г; Жир 12,5г
Подготовка
1. Достаньте мясо из холодильника примерно за 30 минут до дальнейшей обработки, хорошо промойте и высушите. Смешайте приправу харисса с 2 столовыми ложками масла и 4 столовыми ложками теплой воды, затем положите мясо в форму для запекания, смажьте обе стороны маринадом и оставьте при комнатной температуре не менее чем на 60 минут. Поверните один раз.
2. Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов и вымойте овощи, при необходимости очистите их и нарежьте мелкими кубиками. Мелко нарежьте чеснок и лук. Смажьте форму для запекания оставшимся маслом.
3. Поместите маринованные куриные половинки кожей вниз в форму и запекайте в течение 30 минут. Поверните один раз. Затем уменьшите температуру до 140 градусов, ненадолго достаньте мясо, смешайте томатную пасту с бульоном и выложите в блюдо подготовленные овощи. Смешать с каплями и снова положить мясо.
4. Влить красное вино, добавить специи и травы и варить еще 50 минут. До окончания времени варки булгур отварить в кипящей подсоленной воде около 10 минут до состояния al dente. Затем слить и остудить булгур. Затем верните его в кастрюлю и добавьте сливочное масло. Выньте мясо из формы, держите в тепле и также смешайте овощи с булгуром. Наконец, всыпать в булгур мелко нарезанную петрушку, приправить солью и перцем, все перемешать, снова приправить и разложить по тарелкам с мясом.