Паста из гречневой муки с кабачками, помидорами и рикоттой Рецепт

Паста из гречневой муки с кабачками, помидорами и рикоттой Рецепт
Паста из гречневой муки с кабачками, помидорами и рикоттой Рецепт
  • 👤 Автор Колосков Алексей 📧 [email protected].
  • ⏱ Публикация 2025-03-05 00:22.
  • 🖍 Последние изменения 2025-03-05 00:22.
  • 👁 Просмотров 13.

Ингредиенты

  • 1/4 c. оливковое масло первого холодного отжима
  • 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима
  • 1 фунт смешанной желтой тыквы и цуккини
  • 1 красная луковица среднего размера
  • 1 балл. виноградные помидоры
  • 1 щепотка молотого красного перца
  • Морская соль
  • 1/4 c. белое сухое вино
  • 1 1/2 фунта сушеных гречневых макарон
  • 4 c. молодой шпинат
  • 1 c. свежая рикотта

Направления

  1. В большой глубокой сковороде нагрейте 1/4 стакана масла почти до дымка. Добавьте кабачковую смесь и лук и готовьте на сильном огне, помешивая, пока они не подрумянятся местами и не станут хрустящими, около 8 минут. Добавьте помидоры, слегка придавливая их руками. Добавьте измельченный красный перец, посолите и готовьте на сильном огне, периодически помешивая, пока он не станет мягким, около 5 минут. Добавьте вино и готовьте, пока оно почти не выпарится.
  2. Тем временем отварите пасту в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до состояния al dente. Слейте пасту, оставив 3/4 стакана варки.вода.
  3. Добавьте макароны в сковороду вместе со шпинатом, рикоттой и зарезервированной водой для варки. Перемешивайте на умеренно сильном огне, пока шпинат не завянет, а соус не загустеет и не прилипнет к макаронам. Переложите макароны на тарелку и сбрызните оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла.