Разогрейте духовку до 350°. Сформируйте из большого куска фольги (меньше размера ваших лепешек) лодочку. Поместите одну лепешку в лодочку из фольги так, чтобы края лепешки выступали по бокам. Повторите, чтобы сделать 4 лодки. Наполните каждую лодочку рисом.
Выпекать до легкого золотистого цвета, около 15 минут. Дайте остыть в фольге, пока не будете готовы к подаче.
Тем временем в большой сковороде на среднем огне разогреть масло. Добавьте лук и готовьте, помешивая, до мягкости, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, еще 1 минуту. Добавьте говяжий фарш, порошок чили и паприку, приправьте солью и перцем. Готовьте, разминая мясо деревянной ложкой, пока говядина не перестанет быть розовой, около 6 минут. Слить жир.
Удалите рис и фольгу из тортильи и наполните каждую говяжьим фаршем. Сверху листья салата, сыр чеддер, пико дегалло, гуакамоле и сметана.
