Рецепт итальянских фрикаделек в томатно-каперсовом соусе

Ингредиенты

• 1 1/2 фунта сливовых помидоров
• 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима
• 1 ст. несравненные каперсы
• 1/2 ч. л. сушеный орегано
• кошерная соль
• 1/2 c. хлеб без корочки
• 3 ст. молоко
• 1/2 фунта свиного фарша
• 1/2 фунта говяжьего фарша
• 1 большое яйцо
• 2 оливки каламата без косточек
• 1 ст. Свеженатертый сыр Пармиджано-Реджано
• 1 ст. рубленая петрушка

Направления

1. В блендере или кухонном комбайне измельчите помидоры в пюре. В кастрюле разогрейте 1 столовую ложку масла. Добавьте протертые помидоры и доведите до кипения. Варить на умеренном огне, помешивая, пока соус не начнет густеть, около 5 минут. Добавьте каперсы и орегано и тушите, пока объем соуса не уменьшится до 1 1/4 стакана, 5 минут. Приправить солью; согреться.
2. Тем временем в маленькой миске покройте хлеб молоком. Дайте постоять, пока хлеб не впитает молоко, около 5 минут.
3. В большой миске смешайте свиной и говяжий фарш. Добавьте размоченный в молоке хлеб, яйцо, оливки, сыр, петрушку и 1 чайную ложку соли. Хорошо перемешайте руками и сформируйте из смеси фрикадельки размером 1 1/2 дюйма.
4. В большой сковороде разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла. Добавьте фрикадельки и готовьтена умеренно сильном огне, пока не начнет подрумяниваться, около 1 минуты. Уменьшите огонь до умеренного и готовьте, пока все не подрумянится и не пропечется, около 8 минут. Слейте фрикадельки и переложите на блюдо. Сверху полейте горячим томатным соусом и подавайте.