Рецепт лосося с дыней и жареным луком-шалотом

Ингредиенты

• 2 ст. свеженатертый хрен
• 1 1/2 ст. свежий сок лайма
• 1 ст. Азиатский рыбный соус
• 1/2 ст. светло-коричневый сахар
• 1 ст. оливковое масло первого холодного отжима
• соль
• Свежемолотый перец
• растительное масло
• 2 крупных лука-шалота
• кукурузный крахмал
• соль
• 4 филе лосося с кожей
• соль
• Свежемолотый перец
• 1 ст. растительное масло
• маленькая дыня
• 1/2 c. пахта
• 1 ч. л. мелко натертой цедры лайма
• 1/4 c. листья сельдерея

Направления

1. Приготовьте винегрет: В небольшой миске смешайте хрен, сок лайма, рыбный соус, коричневый сахар и оливковое масло, приправьте солью и перцем.
2. Приготовьте жареный лук-шалот: В большой сковороде разогрейте 1/4 дюйма растительного масла. Положите кольца лука-шалота в дуршлаг и обильно посыпьте кукурузным крахмалом, встряхивая, чтобы они хорошо покрылись. Добавьте лук-шалот в горячее масло ровным слоем и обжаривайте на умеренном огне, пока он не подрумянится и не станет хрустящим, около 4 минут. Используя шумовку, переложите жареный лук-шалот на бумажные полотенца, чтобы он стекал. Слегка посолить.
3. Подготовить лосося: Разогретьдуховку до 400 градусов по Фаренгейту. Приправьте лосося солью и перцем. В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте масло до мерцания. Добавьте лосося кожей вниз и готовьте на сильном огне, пока кожа не подрумянится и не станет хрустящей, около 3 минут. Переверните филе и отправьте сковороду в духовку. Готовьте около 3 минут или пока лосось не будет готов.
4. Тем временем разложите мускусную дыню по 4 неглубоким тарелкам. Сбрызнуть пахтой и слегка посолить. Выложите лосось на дыню и сверху выложите винегрет. Посыпать цедрой лайма и тертым хреном. Посыпать лососем листьями сельдерея и жареным луком-шалотом и подавать.