Рецепт закусок с фрикадельками из баклажанов и рапини

Ингредиенты

• 1/2 фунта нежирного говяжьего фарша
• 1/2 фунта свиного фарша
• 1 лук-шалот
• 1 зубчик чеснока
• c. хлебные крошки
• 1/4 c. тертого пармезана
• 1 ст. рубленый базилик
• 1 ст. рубленая итальянская петрушка
• 1 ст. красный винный уксус
• 1 яйцо
• соль
• Перец
• 1 яйцо
• 1 c. маца или панировочные сухари
• Сушеная петрушка
• 2 маленьких баклажана граффити
• нефть
• 1 ст. оливковое масло
• 1 пучок рапини
• 1 зубчик чеснока
• 1 лук-шалот
• 2 ст. Дижонская горчица
• 1 1/2 ст. Нарезанные оливки
• 1 ч. л. майонез
• 4 Итальянские роллы

Направления

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. В миску среднего размера добавьте все ингредиенты для фрикаделек. Аккуратной рукой смешайте все ингредиенты и сформируйте фрикадельки размером от 1 до 2 дюймов. Выпекать до готовности, около 20 минут.
3. Тем временем поместите яйцо для баклажанов в неглубокую миску. Затем смешайте мацу и петрушку во второй неглубокой миске. Смажьте обе стороны каждого ломтика баклажана яйцом, затем обмакните обе стороны в муку из мацы. Нагрейте около 1/4 дюйма масла в большой сковороде. Я предлагаю покрытиевсе ломтики и сложите их на тарелке, чтобы они были готовы к жарке, прежде чем жарить первую партию. Обжарьте каждый ломтик в горячем масле, примерно по 3 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета.
4. Нагрейте оливковое масло в сковороде среднего размера и обжарьте рапини, чеснок и лук-шалот.
5. Вмешайте ингредиенты для соуса. Охладите до использования.
6. Соберите бутерброды, намазав соусом одну сторону внутренней поверхности каждой булочки. Распределите ломтики жареных баклажанов, фрикадельки и рапини поровну между каждым бутербродом. Подавать немедленно.