Рецепт запеченных баклажанов с помидорами и тмином

Ингредиенты

• 1 большой баклажан
• 4 зубчика чеснока
• кошерная соль
• 1 c. слил
• 3 ст. оливковое масло первого холодного отжима
• 3 ст. нарезанная петрушка
• 1 ст. Листья кинзы
• 2 ч. л. сладкая копченая паприка
• 3/4 ч. л. молотый тмин
• 1 щепотка кайенского перца
• 1 ст. свежий лимонный сок
• Свежемолотый черный перец

Направления

1. Разогрейте большую эмалированную чугунную кастрюлю. С помощью вилки проколоть баклажан в нескольких местах. Добавьте баклажаны в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте на умеренно слабом огне, один раз перевернув, пока они не подрумянятся снаружи и не станут мягкими внутри, около 40 минут.
2. Переложите баклажаны в дуршлаг, установленный в раковине. Острым ножом сделать в баклажане продольный надрез; дать стечь в течение 10 минут. Соскоблите мякоть в миску, избавившись от кожицы и твердых семян; превратить в пюре и переложить в большую сковороду.
3. Берком большого ножа разомните чеснок в грубую пасту с 1 чайной ложкой соли. Добавьте пасту в сковороду вместе с помидорами, оливковым маслом, петрушкой, кинзой, паприкой, тмином и кайенским перцем. Варить на умеренном огне, помешиваявремя от времени, пока вся жидкость не испарится, около 10 минут. Вмешайте лимонный сок и приправьте солью и перцем. Подавать теплым или комнатной температуры.