Рецепт жареной курицы с молодым картофелем и горохом

Ингредиенты

• 1/4 c. растительное масло
• 1 фунт куриной грудки или бедер без кожи и костей
• 1/2 ч. л. соль
• ч.л. Черный перец
• 1 ст. семена тмина (по желанию)
• 1/2 маленькой красной луковицы
• 1 фунт крупного молодого картофеля
• 1 ст. гарам масала или порошок карри
• 1 щепотка кайенского перца
• 1 c. снежный горошек
• 1/4 c. свежая кинза или листья мяты
• Дольки лайма

Направления

1. Налейте пару столовых ложек масла в большую 12-дюймовую антипригарную или хорошо приправленную чугунную сковороду и поставьте на сильный огонь. В горячем виде быстро добавьте курицу и приправьте 1/4 чайной ложки соли и черного перца. Готовьте, не мешая, пока не подрумянится, всего минуту или две. Продолжайте готовить, помешивая один или два раза, пока курица не потеряет свой розовый цвет, от 3 до 5 минут. Снимите курицу со сковороды и отложите в сторону.
2. Убавьте огонь до среднего и добавьте в сковороду оставшееся масло. В горячем виде добавьте семена тмина (если используете), жарьте 30 секунд, затем добавьте лук и картофель. Добавьте гарам масала вместе с 1/4 чайной ложки соли и кайенского перца. Готовьте, помешивая или переворачивая, пока лук не карамелизуется, а картофель слегка не подрумянится, около 10минуты; картофель не обязательно должен быть полностью нежным.
3. Верните курицу на сковороду вместе с горохом и продолжайте готовить, помешивая, около 2 минут или пока курица не прогреется, а горох не станет хрустящим и нежным. Попробуйте, отрегулируйте приправы и подавайте, украсив кинзой или мятой и дольками лайма.