Поместите яйца в маленькую кастрюльку. Залейте яйца водой и доведите до кипения. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 12 минут. Слейте воду и запустите под холодную воду, слегка встряхивая кастрюлю. Яйца очистите и обсушите.
Тем временем в средней миске смешайте фасоль с чоризо, луком, болгарским перцем, петрушкой, орегано и семенами тмина. Добавьте оливковое масло и уксус, приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте. Дать постоять 10 минут.
Разложите листья салата по тарелкам и сверху выложите горкой фасоль. Разбросать оливки и ломтики редиски вокруг. Разрежьте яйца на четыре части, разложите их по салатам и подавайте.
