Салат из копченой форели с гренками из козьего сыра - Рецепты салатов с копченой рыбой

Ингредиенты

• 1 1/2 ст. красный или белый винный уксус
• 2 ч. л. Дижонская горчица
• 1/4 ч. л. соль
• перец черный свежемолотый
• c. плюс 1 1/2 столовой ложки оливкового масла
• Багет из 12 ломтиков (толщиной 1/2 дюйма)
• 6 унций. козий сыр
• 1 фунт шпината
• 1 большая головка радиккио (около 3/4 фунта)
• 1/2 фунта филе копченой форели

Направления

1. В большой миске из стекла или нержавеющей стали смешайте уксус, дижонскую горчицу, соль и 1/4 чайной ложки черного перца. Медленно добавьте 1/3 стакана масла, взбивая.
2. Разогрейте жаровню. Положите ломтики багета на противень и смажьте верхушки оставшимися 1 1/2 столовыми ложками масла. Жарьте, пока слегка не подрумянится, около 2 минут. Достаньте противень из духовки. Переверните ломтики и накройте каждый ломтиком козьего сыра. Жарьте, пока сыр не станет мягким и теплым, около 2 минут. Посыпьте каждый кроте небольшим количеством перца.
3. Тем временем добавьте в заправку шпинат и радиккио. Разложить салат по тарелкам. Накройте форелью и гренками с козьим сыром.
4. Вариации: используйте романсалат вместо шпината. Добавьте горсть фризе к шпинату и радиккио.
5. Вино Рекомендация: Французский Шавиньоль всемирно известен своим Сансером, приготовленным из совиньон блан, и аппетитным козьим сыром. Не случайно они прекрасно смотрятся вместе. Попробуйте Sancerre здесь для того же восхитительного эффекта.