Скажу честно: я ненавижу День святого Валентина, но больше, чем День святого Валентина, я ненавижу категорию тех, кто ненавидит любимый праздник цветоводов и торговцев Перуджины, устаревших и дряхлых, пропитанных инертной риторикой и принадлежащих к этой категории. я теряю очки. Но так оно и есть, это годовщина, которую я НИКОГДА не праздновал, и, к счастью, когда я скрестил ее как пару, мои доводы всегда принимались.
И давайте посмотрим правде в глаза, первая и главная причина моего неуважения заключается в том, что 14 февраля - за публикацию худший день в году, чтобы пойти в ресторан. Переполненные места, отчасти люди, которые не знают, как вести себя в ресторанах, потому что они никогда туда не ходят, кухни и комнаты находятся в экстремальном напряжении, попытки успокоить их, вызывая дополнительный персонал, часто не соответствующий ситуации, меню настроено для всех, в имя великой классики восьмидесятых и девяностых, горячее шоколадное сердце на протяжении веков и вынужденное сочетание тех вин, от которых никак иначе просто невозможно избавиться.
Если вам нужно отпраздновать День святого Валентина, лучше сделать это, продемонстрировав свои кулинарные способности (или умение замаскировать свое несоответствие, где это уместно) и достать нужную бутылку из личного погреба.
При ухаживании вино всегда мне нравилось. Бутылки моих (кратковременных: битвы выиграны, но никогда не война) самых ярких успехов, которые я помню все:
- Dom Ruinart Rosé 1986,
- Белый Munjebel # 4 Корнелиссен,
- Гранат 1997 Форадори,
- Брунелло ди Монтальчино Ризерва Интистиети 1995
- Сольдера и тд.
Бутылка, конечно же, должна быть пришита к закусочной, как платье от кутюр, поэтому дать общий совет, если не один, невозможно: выберите вино, которое вам нравится и хотите выпить: только слабые наклоняются, чтобы выпить вина, которые они презирают, пытаясь доставить удовольствие другому человеку, а если вечер пойдет не так, вы хотя бы сможете освежить вкус.
Но что, если бы вам пришлось порекомендовать три безотказных бутылки? Гм, давай попробуем.
- С шампанским вы НИКОГДА не ошибаетесь. И повторяю: никогда. Открывайте старый винтаж только в том случае, если вы обязательно пойдете, зная, что у другой стороны есть слабость к этой увлекательной и особой категории. Я предлагаю продемонстрировать знания о вине, отложив на один вечер самые известные бренды и вытащив из шляпы бутылку небольшого производителя, культового реколтанта-манипулятора. Если это День святого Валентина, это День святого Валентина, какого черта. Есть только затруднение выбора, и если мой долг - воздержаться от рекомендации бутылки (Special Club Millésime de Collection 2002 Pierre Gimonnet), которая на данный момент является максимальной возможной эротикой, но недоступна на итальянском рынке, я направит вас на Millesimé 2002 из Корбон (65 евро), одно из лучших выражений Avize's Chardonnay, выпущенное с действительно счастливой версией, которая через несколько кругов возродит великолепие этого производителя, чьи винтажи 80-х и 90-х годов являются абсолютным культом.
- От соблазна Пино Нуар никуда не деться. Продемонстрируйте, что вы цените элегантность и утонченность превыше всего, восхваляя великие вина Кот-д'Ор. Уметь пить правильные бургундские, не тратя целое состояние, становится все труднее, но Gevrey - Шамбертен Вьей Винь 2010 из Фурье (55 евро) - отличный компромисс, вино умеренной концентрации, но хирургической точности, восхитительного баланса и бесспорной элегантности. Все качества, которыми, я надеюсь, обладают и те, кто сидит с вами за столом.
- Расскажи ей историю. Без цитирования очень надутых фраз («Мужчины влюбляются в то, что видят, женщины влюбляются в то, что они слышат. Вот почему женщины носят макияж, а мужчины лгут»), небольшая демонстрация знаний и чувствительности обязательно сдвинет ветер. в вашу пользу. Выберите вино от производителя, за которым стоит яркая история и есть что сказать, и, несомненно, среди так называемых натуральных производителей нет недостатка в историях. Романтические истории о территориях, которые пересекаются с их интерпретаторами, например, история Барросу, Каннонау Джованни Монтиши (27 евро).
Вы родом из Каталонии, вы являетесь частью большой семьи разных близнецов. Арагонцы привезли ваших родственников на середину Средиземного моря, а вас - на этот остров, который вы называете своим домом, где ваших соседей зовут Кариньяно, Бовале, Моника. В Роне вас прославляют так же, как Сира, если не больше, и вы являетесь основой некоторых из величайших и самых знаменитых вин в мире; Испания, которая породила вас, никогда не перестает любить вас, а в Приорате вы создаете другие шедевры. И как можно забыть прекрасные сладкие вина Руссильона? Но тебя, Каннонау, слишком часто забывают среди великих сортов Италии. Возможно, это вина острова и изолированности, а возможно, мода, которая предпочитала другие виноградные лозы.
Удачного Дня святого Валентина.