Ингредиенты
Ингредиенты для 5 персон
| овощи с перцем | |
| Красный перец | 4 шт |
| Шаллот | 1 шт |
| зубчик чеснока | 1 шт |
| Сельдерей | 60g |
| Помидоры со шкуркой | 6 шт |
| Оливковое масло | 3 EL |
| Птица | 2 выстрела |
| маслины без косточек | 3 EL |
| Соль и перец | что-то |
| сахар | 1 щипок |
| Бальзамико | 1 всплеск |
| Чесночные крошки | |
| Чеснок | 20г |
| Хлебные крошки | 50g |
| Тимьян свежий | 1 EL |
| Оливковое масло | 4 ст.л. |
| Соль | что-то |
| Медальоны из свинины | |
| Медальоны из свинины | 8 шт |
| Оливковое масло | 2 ст.л. |
| Соль и перец | что-то |
| Картофельный гратен | |
| Картофель | 1250г |
| Молоко | 310 мл |
| сливки | 310 мл |
| зубчик чеснока | 2, 5 шт |
| Соль и перец | что-то |
| Розмарин | что-то |
| Сливочное масло | что-то |
| Сыр | 7,5 ст. л. |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 512 (122); яичный белок 2,4 г; углеводы 13,2 г; жир 6,5 г
Подготовка
овощи с перцем
1. Перцы вымойте, разрежьте пополам, удалите семена и положите срезом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки. Ставим противень в разогретую до 250 градусов духовку. Запекайте перец, пока кожица не почернеет и не покроется волдырями. Достаньте противень из духовки, накройте влажной тканью (чтобы потом было легче снять кожицу) и дайте остыть.
2. Очистите лук-шалот и чеснок, удалите нитки с сельдерея и нарежьте ломтиками. Восьмой очищенные помидоры. Очистите перец и нарежьте кусочками любого размера. Нагрейте оливковое масло в широкой кастрюле и обжарьте полоски лука-шалота, чеснок и ломтики сельдерея, пока они не обесцветятся.
3. Добавьте перец и кусочки помидоров и варите около 10 минут. Возможно влить немного куриного бульона, перцы не должны быть водянистыми, но и не сильно развариться. Добавьте оливки и доведите до кипения. Приправьте овощи солью, перцем и, возможно, щепоткой сахара и каплей бальзамического уксуса.
Чесночные крошки
4. Чеснок пропустить через пресс. Смешайте с панировочными сухарями и мелко нарезанными листьями тимьяна. Налейте оливковое масло в сковороду, добавьте смесь панировочных сухарей, посолите и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета и хрустящей корочки. Удалите хрустящие крошки со сковороды, так как оставшееся тепло сковороды может привести к потемнению крошек и, возможно,стать горьким. Держите крошки в тепле.
Медальоны из свинины
5. Медальоны (стр. 80 г) слегка приплюсните и при необходимости придайте форму кухонной бечевкой. Разогрейте оливковое масло в сковороде, приправьте медальоны солью и перцем и обжарьте на сковороде с обеих сторон на среднем огне около 2-3 минут. Поместите мясо в разогретую до 160 градусов духовку и готовьте 4 минуты, затем выньте из духовки, заверните в алюминиевую фольгу и оставьте на 2 минуты.
Картофельный гратен
6. Нарежьте сырой картофель тонкими ломтиками. Смешать молоко и сливки, добавить мелко нарезанный или прессованный чеснок, добавить немного соли, перца и розмарина и осторожно довести до кипения вместе с ломтиками картофеля, затем варить около 10 минут, часто помешивая. Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить ломтики картофеля и молочно-сливочную смесь, посыпать сыром и запечь в разогретой до 220 градусов духовке ок. Выпекать 15-20 минут.