Яйцо с водой, как называется в кулинарии?

Яйцо с водой, как называется в кулинарии? - коротко

В кулинарии яйцо с водой называют "варёным".

Яйцо с водой, как называется в кулинарии? - развернуто

В кулинарии явление, при котором белок яйца выделяет жидкость при варке или жарке, называется "выделение белкового сока". Этот процесс происходит из-за разрушения структуры белка под воздействием тепла. Когда яйцо погружают в горячую воду или кладут на разогретую сковороду, белок начинает сокращаться и выделять жидкость, которая затем может смешиваться с окружающей жидкостью или маслом. Это явление особенно заметно при варке яиц вкрутую или приготовлении омлета, когда белок начинает выделять жидкость, создавая характерную текстуру и вкус блюда. Понимание этого процесса важно для кулинаров, так как он влияет на конечный результат и качество приготовленного блюда.