Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список
- 1 2 фунта свежего или замороженного филе лосося с кожей
- 1 доска для гриля (15x6 1 / 2x3 / 8 дюймов), например, ольха или кедр *
- ¼ чашка соевого соуса с пониженным содержанием натрия
- ¼ чашка бальзамического уксуса
- 3 столовые ложки меда
- 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
- ½ чайной ложки измельченного красного перца
- 3 красных, желтых и / или оранжевых сладких перца
- 3 столовые ложки тонко нарезанного свежего базилика
- 2 столовые ложки нарезанных косточек оливки каламата
- 2 чайные ложки оливкового масла
- 2 чайных ложки бальзамического уксуса
- Salt чайная ложка соли
- Ground чайной ложки молотого черного перца
- ¼ чашки тонко нарезанного зеленого лука
Направления
Контрольный список инструкций
-
Шаг 1
Оттепель лосося, если он заморожен. Промыть лосося; высушите бумажными полотенцами и отложите. Замочите решетку гриля в достаточном количестве воды, чтобы накрыть ее как минимум за 1 час до гриля.
Контрольный список инструкций
Шаг 2 Для маринада в маленькой миске смешайте соевый соус, 1/4 стакана уксуса, мед, имбирь и измельченный красный перец. Положите лосося в большой закрывающийся пластиковый пакет в неглубокое блюдо. Залить маринадом лосось. Сумка для печати; поверните сумку, чтобы покрыть лосося маринадом. Маринуйте в холодильнике в течение 1 часа, периодически переворачивая. (Маринование дольше придаст рыбе слишком сильный аромат.) Удалите лосося из маринада; отменить маринад.
Контрольный список инструкцийКонтрольный список инструкцийКонтрольный список инструкций
-
Шаг 3
Для газового или угольного гриля жарьте сладкие перцы на решетке покрытого гриля непосредственно на среднем огне в течение 10-12 минут или до образования волдырей и обугливания, периодически поворачивая. Оберните перцы в фольгу, складывая края вместе, чтобы заключить перцы; дать постоять 15 минут. Используя острый нож, ослабьте края кожи; аккуратно снять шкурки в полоски и выбросить. Нарезать перец на кусочки 1/2 дюйма, отбрасывая стебли, семена и плодоножки.
Контрольный список инструкций
Шаг 4 Пока перец стоит, положите доску на решетку открытого гриля прямо на среднем огне на 3-5 минут или пока доска не начнет трескаться и не курить. Положите филе лосося кожей вниз на доску для гриля. Накрыть крышкой и жарить на гриле в течение 18-22 минут или до тех пор, пока рыба не начнет шелушиться при тестировании вилкой.
Контрольный список инструкцийКонтрольный список инструкций
Шаг 5 В средней миске смешайте нарезанный сладкий перец, базилик, оливки, оливковое масло, 2 чайные ложки уксуса, соль и черный перец.
Контрольный список инструкций
Шаг 6 Посыпать лосось зеленым луком и подавать со смесью сладкого перца.
Пироги с лососем:
Охладите половину копченого лосося (около 15 унций приготовленного лосося). В большой миске взбить 1 яйцо вилкой; размешайте в 3/4 стакане мягкой панировочной сухари, 1/4 стакана тонко нарезанного зеленого лука и 1 столовую ложку свежего базилика или кинзы. Используя две вилки, измельчите охлажденный копченый лосось на мелкие кусочки. Добавить хлопья лосося в смесь крошки хлеба; перемешать, чтобы объединить. Используя свои руки, сформируйте смесь в четыре торта толщиной 3/4 дюйма. В очень большой неглубокой сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла и 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Уложить лосось в один слой на сковороде. Готовить около 8 минут или до готовности (термометр мгновенного считывания, вставленный в центр каждого пирога, регистрирует 160 ° F) и слегка подрумяненный, поворачиваясь один раз на полпути во время приготовления. Для долива в маленькой миске смешайте 1/4 стакана майонеза, 1/4 стакана сметаны, 1 столовую ложку свежей кинзы, 1 чайную ложку мелко нарезанной лайма и 1 столовую ложку сока лайма. Подавать сверху к лососевым кексам. Делает 4 порции. Пирог с лососем: 379 калорий, 25 г белка, 7 г углеводов, 27 г общего жира (7 г насыщенного жира), 127 мг холестерина, 0 г клетчатки, 2 г общего сахара, 8% витамина А, 5 % Витамина С, 264 мг натрия, 6% кальция, 9% железа
*Чаевые:
Ищите доску для гриля в разделе принадлежностей для гриля в магазинах бытовой техники и товаров для дома.