Ресторан с корейским влиянием Ssal теперь предлагает оладьи с зеленым луком и мусс из утиной печени с глазурью юдзу на Полк-стрит, которая стала популярным местом для ужина.
Оба выпускника ЦРУ корейского происхождения, они переехали в этом году из Напы и ресторана высокой кухни (Хёнён работала во французской прачечной, а Джунсу - в ресторане в Медовуде) в Сан-Франциско и их более непринужденный ресторан, ориентированный на окрестности. Это бывший дом Троя Грека, в котором могут разместиться 46 посетителей за 15 столиками.
Hyunyoung Bae и ее муж, шеф-повар Junsoo Bae, открыли Ssal, чтобы решить проблему, которую они считают нехваткой новой корейской кухни в Сан-Франциско. В то же время это попытка вернуться в мир ресторанов после того, как Бэя обвинили в домогательствах и уволили со своего поста в нью-йоркской Gramercy Tavern; Затем он уволился с работы в Meadowood после того, как статья Eater NY раскрыла это увольнение. Теперь дуэт пытается вернуться.
«Некоторые люди могут сказать: «О, это не корейская еда», - говорит Хёнён о традиционных закусочных. Подача таких блюд, как крудо из палтуса с маслом периллы, некоторым может показаться более изысканной, чем в классическом корейском ресторане.
Отчасти в этом и смысл: в поисках вдохновения для Ссала пара указывает на такие места, как Mister Jiu’s и яхт-клуб Liholiho, которые вдохновлены калифорнийской кухней, а также их соответствующими китайскими и гавайскими источниками вдохновения.
Напротив, другие штрихи в Ssal довольно традиционны, например, чугунные кастрюли, которые команда планирует использовать для приготовления пропаренного риса на заказ с белыми грибами (когда меню расширится в ближайшие недели). А некоторые блюда лежат между ними, например, короткие говяжьи ребрышки, приготовленные в вакууме, но готовые к столу на маленьком угольном гриле.
Начнем с того, что Ssal открыт с 17:00. до 22:00 Со среды по воскресенье, бронирование доступно на сайте Resy.
Предыдущая версия этой истории не включала подробности увольнения Джунсу Бэ из Gramercy Tavern. Этот пост был обновлен, чтобы включить их.