Два шеф-повара из ресторана Mario Batali La Sirena собираются уволиться этим летом - шаг после сокращения персонала, замедления бизнеса и слухов о том, что это будет первый ресторан Batali в Нью-Йорке. закрыться после обвинений в сексуальных домогательствах против знаменитого шеф-повара, сообщают источники Eater.
Пресс-секретарь Batali and Bastianich Hospitality Group - национальной ресторанной империи, которую Батали построил вместе с партнером Джо Бастианичем, - подтвердил, что шеф-повар La Sirena Энтони Сассо покинет ресторан, но сказал, что останется в компании. Шеф-кондитер ресторана Chelsea, отмеченного звездой Мишлен, Thea Habjanic, которая работала там с момента его открытия более двух лет назад, также собирается уйти вскоре после Сассо, по словам источника в управлении B&B..
B&B отказался комментировать кадровый вопрос и сказал, что ресторан не будет закрываться. Хабьяник отказалась от комментариев, и B&B не стала комментировать ее статус занятости. Сассо не ответил на запросы о комментариях. Отель Maritime, в котором находится La Sirena, также отказался от комментариев.
Батали отошел от повседневных операций в декабре, но остается партнером La Sirena, и, хотя компания ранее планировала завершить его продажу к началу июля, окончательный договор о лишении его финансовой собственности вместо этого ожидается, что он будет завершен к концу месяца.
Давний сотрудник Batali Сассо, который возглавил La Sirena в январе 2017 года, временно вернется в B&B Casa Mono, испанский ресторан, отмеченный звездой Мишлен, где он ранее был шеф-поваром и провел более десяти лет своей карьеры.. После этого он поможет компании открыть новый «проект роста», говорит представитель B&B. Источник сообщает Eater, что Сассо будет помогать с новым испанским рестораном в Лос-Анджелесе, похожим на Casa Mono.(Шеф-повар B&B из Лос-Анджелеса Нэнси Сильвертон ранее упоминала новый испанский ресторан в Калифорнии.) B&B заявляет, что объявит о замене Сассо в ближайшие месяцы.
La Sirena, открытый в 2016 году и вмещающий более 400 человек, является последним рестораном B&B в Нью-Йорке и одним из самых больших. У него были некоторые проблемы, такие как негативные отзывы, и через год после открытия он изменился, вынудив Сассо добавить в меню больше авантюрных элементов.
Многочисленные источники сообщают Eater, что продажи замедлились еще до того, как стали известны обвинения в неправомерном поведении Батали, но после обвинений в адрес Батали и новостей о расследовании его поведения полицией Нью-Йорка ресторан пережил особенно тяжелые времена, сообщают источники Eater.. Менее чем через два месяца после того, как в декабре появились первоначальные новости об обвинениях, руководству La Sirena сообщили, что ресторан закрывается, сообщили Eater несколько источников. В итоге он остался открытым, но, по словам источников, несколько сотрудников кухни и обслуживающего персонала были уволены. Источники сообщают, что в ресторане и в компании продолжают циркулировать слухи о том, что La Sirena станет первым нью-йоркским рестораном Батали, который закроется после скандала.
Один из сотрудников La Sirena, пожелавший остаться неназванным, опасаясь негативных последствий для своей карьеры, говорит, что один из двух залов ресторана был закрыт на регулярное обслуживание более года и сдается в аренду коворкингу. компания Просторная. Кухня, которая когда-то была двухэтажной, была объединена в один с меньшим персоналом, добавляет сотрудник.
«Здесь просто уныло», - говорит сотрудник. «Мне нравилось здесь работать, но теперь мы теряем деньги, ресторан может чувствовать себя мертвым - и они не говорят нам, что происходит».
В ответ на обвинения в низком моральном духе B&B говорит: «Мы очень гордимся персоналом и руководством ресторана. Они усердно работают каждый день, чтобы доставлять нашим гостям отличные гастрономические впечатления. Всякий, кто заходит в ресторан, может увидеть их самоотверженность».
Тем не менее, трудолюбивый персонал сам по себе не может предотвратить проблемы ресторана, говорят источники. «Не похоже, что это место пытаются спасти, это похоже на медленный марш на смерть», - говорит сотрудник La Sirena. «Я чувствую, что на данный момент, если вы собираетесь закрыться, просто закройте - или сделайте что-нибудь».
«Партнерство со Spacious, объединение кухонь, трансформация южной столовой и кадровые перестановки - все это было сделано, чтобы соответствовать развивающемуся рынку ресторана и улучшить его работу», - говорится в заявлении. «Все это удалось, мы нанимаем больше талантов, и это заслуга гибкости руководства в удовлетворении спроса гостей».