Мороженое из орехов с шоколадом

Ингредиенты

Ингредиенты для 5 персон

Мороженое с орехами:
Ядра грецких орехов	80g
сахар	90г
сливки	200мл
Молоко	80мл
милая	3 EL
Желток	3 шт
белок	1 шт
Шоколадный брауни:
Сливочное масло	130г
Молочный шоколад	270 г
Сахарно-коричневый	50g
Мука	60g
Какао	50g
Вода	2 ст.л.
Яйца	3 шт
Сода	1,5 TL
Разрыхлитель	1,5 TL
Ореховая крошка:
Мука	125 г
сахар	62, 5g
Сливочное масло	75 г
дробленые грецкие орехи	30г
Оранжевый	1, 5 шт
Ванильный сахар	1 пакет
Соль	1 щипок
корица	1TL
Яблочный шоколад:
Яблоки (например, Braeburn)	2 шт
Сахарно-коричневый	2 ст.л.
Белое вино (например, Совиньон Блан)	20мл
Белый винный уксус	10мл
Миндаль измельченный	20г
корица	1TL
Соль	1TL
Нефть	что-то
Резак для дыни	что-то
Украшение:
шоколад	250г
Сахарная пудра	30г

Пищевая ценность: Информация на 100 г

кДж (ккал) 1953 (466); яичный белок 6,4 г; углеводы 41,0 г; Жир 30,9 г

Подготовка

Приготовление:: 30 мин

Время приготовления:

Тихое время:20 мин

Общее время:

1 час 50 мин

Мороженое с орехами:

1. Приготовьте мороженое за день или утром. Грецкие орехи поджарить на сковороде без масла до появления аромата. Снимите кастрюлю с огня и мелко натрите добрую половину грецких орехов. Это можно сделать кухонной теркой или миксером. Нарежьте вторую половину.

2. Сложите все грецкие орехи в кастрюлю. Добавьте молоко и мед, перемешайте и дайте остыть.

3. Яичные желтки взбить с сахаром до кремообразного состояния. Что; Отдельно взбить яичный белок и сливки до пиков. Вмешайте пену из яичного желтка в охлажденную орехово-молочную смесь и добавьте сливки.

4. Теперь готовую ореховую массу для мороженого можно обработать в мороженице и обрабатывать в течение 45 минут. Готовую массу поставьте в морозилку еще на один-два часа - тогда будет достигнута идеальная консистенция. Достаньте ореховое мороженое из морозилки примерно за 10-15 минут до подачи на стол.

Шоколадный брауни:

5. Разогрейте духовку до 150 градусов Цельсия.

6. Смешайте муку с 40 г какао, пищевой содой и разрыхлителем и отложите на потом. Растопить масло и шоколад на водяной бане на среднем огне. Дайте смеси немного остыть, а затем взбейте с коричневым сахаром.

7. Вмешайте яйца. Добавить смесь муки и какао. Готовое тесто перелить в подходящую форму и поставить в духовку на 19-22 минуты.

8. Через 19-22 минуты выньте брауни из духовки. Смешайте 10 г какао с водой и кисточкой нанесите на еще горячий брауни. Дайте остыть. Нарежьте брауни до нужного размера.

Ореховая крошка:

9. Разогрейте духовку до 170 градусов для духовки с конвекцией.

10. Смешайте муку, сахар, масло, корицу и соль.

11. Добавьте сок половины апельсина и измельченные грецкие орехи.

12. Вмешивайте тесто, пока оно не станет рассыпчатым и крошится. Поставьте рассыпчатое тесто в духовку примерно на 60 минут.

13. Через 30 минут перераспределите крошки деревянной ложкой, чтобы все участки приобрели примерно одинаковый загар. Дайте остыть. Поместите готовую крошку в пакет и с помощью скалки уменьшите ее размер.

Яблочный шоколад:

14. Вырежьте из яблок небольшие полукруглые шарики с помощью ножа для дыни.

15. Нагрейте немного масла в кастрюле. Добавьте коричневый сахар и растопите.

16. Положить кусочки яблок в кастрюлю и немного обжарить. Быстро деглазируйте вином и белым винным уксусом. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте корицу. Дайте кусочкам яблока настояться в бульоне из белого вина с корицей в течение десяти минут. Время от времени перемешивайте.

17. Тем временем разогрейте сковороду без масла. Добавьте нарезанный миндаль и обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте соль.

18. Готовый миндаль выложите в миску. Достаньте кусочки яблока из кастрюли. Дайте кусочкам яблока немного остыть. Окуните полукруглую часть яблока в миндально-солевую смесь так, чтобы несколько кусочков миндаля прилипли к яблоку.

19. Приготовленные яблочные пралине можно хранить в холодильнике до подачи на стол.

Украшение:

20. Для украшения растопить шоколад на водяной бане на среднем огне. Когда шоколад станет мягким, ложкой нарисуйте буквы или сетки на бумаге для выпечки. Дать остыть.

Блюда:

21. Используйте прямоугольную десертную тарелку или грифельную доску. Поместите шаблон справа или просто поместите ложку. Держите над ним небольшое ситечко для чая и добавьте немного сахарной пудры.

22. Легкими движениями сахарная пудра распределяется по ложке и рядом с ней. Когда ложку убирают, отпечаток остается в сахарной пудре.

23. Драпируйте шоколадное пирожное слева. Поместите шоколадную решетку в середину. На шоколадную решетку выложите ореховое мороженое. Слегка вдавите шоколадные буквы в ореховое мороженое. Распределите крошку по диагонали в линию перед мороженым. Положите перед собой два или три яблочных пралине.