После того, как The Daily Beast сообщила о том, что бездомные стоят в очереди за богатыми в Galatoire's (особенно во время Марди Гра) на прошлой неделе, Richard Webster теперь требует более точного посмотрите, что на самом деле происходит в пятничной очереди за обедом у знаменитой великой дамы на Бурбон-стрит:
Вопреки распространенному мнению, большинство людей, которым платят за то, чтобы стоять в очереди в Galatoire's, не являются бездомными. Раньше за столами сидело больше бездомных, но недавний толчок к размещению их в постоянном жилье сократил их число
На самом деле существует сплоченное сообщество профессиональных лайн-ситтеров, у некоторых из которых есть другая работа, а многие из них тесно связаны с персоналом Galatoire's, и они могут зарабатывать до 400 долларов плюс чаевые за то, что держат стол на занятая пятница, занимающая место уже в 4 утра.м. Они также неоценимы для персонала Galatoire FOH, потому что они сообщают им, сколько гостей ожидать на тот или иной обед, чтобы можно было переставить столы и обеспечить лучшее обслуживание. По сути, вот к чему это сводится:
Система довольно проста: натурщики могут удерживать место только для одной вечеринки - человека или группы. Их нанимают постоянные клиенты или через сеть молвы, в которую входят другие натурщики и персонал Галатуара. Вебстер отмечает, что «натурщики» изменились за эти годы. В основном все началось с членов семей людей, помощников юристов, горничных, стажеров и так далее. Официанты тоже находили людей, обычно друзей, для сидения в очереди, что фактически привело к так называемой «эре профессиональных натурщиков Галатуара» около 20 лет назад.