Ингредиенты
Ингредиенты для 3 персоны
| Куриные бедра 3 шт. каждый прибл. | 370г |
| Мука для раскатывания | что-то |
| Лук | 1 большой |
| Гвоздики чеснока | 2 большой |
| Оливковое масло | 6 EL |
| Помидоры кусочками a.d. Can | 800г |
| Томатная паста | 2 ст.л. |
| Красное вино/или белое сухое вино | 100мл |
| Орегано, тимьян, розмарин, сушеный базилик в зависимости от | 1 чайная ложка слегка приготовленного |
| Оливки светлые и темные | 10 шт |
| перец | 0,75 турецких лир |
| Соль | 1TL |
| сахар | 1,5 ст.л |
| Жареный пармезан | 80g |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 351 (84); яичный белок 7,3 г; углеводы 2,2 г; Жир 4,5г
Подготовка
-
Приготовление:
-
20 мин
-
Время приготовления:
50 минОбщее время:
1 час 10 мин
Подготовка:
1. Очистить лук, нарезать крупными кубиками. Грубо нарежьте чеснок. Оливки слить, разрезать вдоль пополам. Натереть пармезан. С куриных бедрышек снимите кожу, промойте их холодной (!) водой и обсушите. Затем хорошо приправьте солью и перцем со всех сторон, затем обваляйте в муке и стряхните излишки.
2. Разогрейте духовку до 200° O/нижний нагрев. Разогрейте 4 столовые ложки оливкового масла в жаровне (или большой сковороде, в зависимости от размера ножек) и хорошо обжарьте посыпанные мукой ножки с обеих сторон. Выньте ненадолго, храните временно. Положите оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла в жаровню/сковороду, обжарьте в ней лук и чеснок и деглазируйте с консервированными помидорами. Довести до кипения, помешивая добавить томатную пасту и красное вино. Затем добавьте все травы и хорошо приправьте перцем, солью и сахаром.
3. Когда все хорошо приправлено, положите ножки плоской стороной вниз в помидоры, а затем также накройте их ими. Поставьте жаровню/сковороду на 2-ю полку снизу в духовке и дайте всему готовиться без крышки в течение 40-45 минут. Измерьте внутреннюю температуру один раз через 40 минут. Для куриных окорочков такого размера он должен быть 80°. Тогда они варятся, но не сушатся внутри. Когда температура будет достигнута, посыпьте ножки толстым слоем сыра пармезан и дайте ему подрумяниться в течение 5 минут в режиме гриля или при верхнем нагреве до 240°.
4. Прекрасная жареная чиабатта с оливковым маслом и чесноком отлично подходит в качестве гарнира………..если вы хотите добавить листовой салат, милости просим сделать это. Но и без него вполне хватало.