Материалы:
Чтобы преобразовать унции в граммы 1 унция=28,35 грамма)
- 9 унций муки
- ½ чайной ложки соли
- 1 чайная ложка смеси специй
- 14 унций черного изюма
- 14 унций светлого изюма
- 2 унции смешанных цукатов, нарезанных
- 3 унции засахаренных вишен, нарезанных на четвертинки
- 2 унции бланшированного и измельченного миндаля
- 8 унций масла
- 8 унций мягкого коричневого сахара
- 4 слегка взбитых яйца
- 1 ½ чайной ложки сиропа черной патоки
- 2 ложки коньяка
Реализация
Поместите два слоя пергаментной бумаги в 8-дюймовую круглую форму и выровняйте ее по бокам. Просейте муку и положите соль и специи в большую миску. Взбить сахар с маслом до белой и воздушной массы. Взбейте яйца по одному и добавьте их. Добавьте сироп и муку, фруктовую глазурь, изюм, вишню и миндаль.
Выкладываем смесь в подготовленную нами форму и выпекаем в холодной духовке при 300o F=150 о по Цельсию, в течение 3 часов, затем уменьшите огонь и выпекайте при 275o=135 o по Цельсию в течение 1-1,5 часа или до готовности. Проверьте зубочисткой, и если она выходит чистой, пирог готов.
Дайте остыть в течение 10 минут, затем переложите на решетку и снимите пергаментную бумагу. Когда остынет, перевернуть, проткнуть зубочисткой и ложкой смочить коньяком. Когда он полностью остынет, заверните его в пергаментную бумагу или положите в герметично закрывающуюся коробку.
Первая глазурь
Миндальная глазурь
- 12 унций. бланшированный и молотый миндаль
- 6 унций. сахар
- 6 унций. просеянной сахарной пудры
- 3 яичных белка
- Несколько капель миндальной эссенции.
- 3 ложки абрикосового джема
Смешайте миндаль с сахаром в миске, затем смешайте яичные белки с миндальной эссенцией до получения мягкой пасты. Вымесить до однородности и разделить на три части. Раскрываем его (1/3) на присыпанной сахарной пудрой поверхности и делаем круглый листик длиной с нашу кастрюлю. Раскройте оставшиеся 2/3 на полоски, длина которых равна высоте и длине сторон торта, пока весь торт не закроется внутри.
Нанесите джем на поверхность и бока торта. Поместите глазурь на торт и прижмите его, чтобы он склеился. Дайте ему высохнуть не менее трех дней перед нанесением окончательной глазури.
Королевская глазурь
- 4 яичных белка
- 2 фунта просеянной сахарной пудры
- 4 ложки лимонного сока
- 2 чайные ложки глицерина
Взбиваем яичные белки, пока они не поднимутся. Добавляйте сахар ложкой за ложкой и хорошо взбивайте каждый раз, когда добавляете сахар. Наконец, добавьте лимонный сок и глюкозу. Накройте миску влажной тканью, чтобы глазурь не каменела.
Нанесите глазурь толстым слоем на верх и бока и сформируйте пики ручкой ложки. Дайте ему высохнуть в течение дня и разместите украшения по вашему выбору.