Если вы еще не присоединились к моде Instant Pot, мы бы сказали, что вы немного отстали. В конце концов, этот относительно новый прибор, казалось бы, покорил мир своими многофункциональными кулинарными возможностями, позволяющими домашним поварам готовить обжаривание, медленное приготовление и приготовление под давлением всего несколькими кнопками.
С момента своего выпуска в 2010 году Instant Pot заменил другие кухонные приборы, помогая занятым семьям и поварам-одиночкам воспроизводить свои любимые рецепты дома. Блогеры писали об этом, клиенты Amazon покупали и писали о нем отзывы, а пользователи социальных сетей писали об этом снова и снова. Только в официальном сообществе Instant Pot на Facebook по состоянию на январь 2022 года насчитывается более 3,1 миллиона участников.
Что особенного в Instant Pot? Вы узнаете об этом, а также другие лакомые кусочки важной информации, которую вам нужно знать об этом внушающем благоговейный трепет приборе, прежде чем вы возьмете его себе на кухню.
Как Instant Pot стал практически мгновенным хитом
Основатель Instant Pot Роберт Ван инициировал новое изобретение, потеряв работу главного научного сотрудника своей компании в 2008 году. В то время у Вана были маленькие дети, которых он хотел сделать. конечно ели здоровую. Сочетая свой технический опыт и стремление к более здоровому питанию, Ван разработал идею Instant Pot. Приоритетом Вана было сделать Instant Pot устройством, которое могло бы заменить большинство других, давая людям простой способ приготовить несколько блюд с помощью всего одного инструмента. «[С] Instant Pot вы действительно можете прийти домой с продуктами в руках и при этом поставить ужин на стол в течение 30-40 минут», - объяснил Ван в интервью CNBC.
После выпуска Instant Pot стал почти мгновенно успешным. Это может быть связано с тем, что Ван сначала начал продавать плиту на Amazon, который в то время экспоненциально наращивал свою популярность в качестве интернет-магазина, согласно Business Insider. CNBC также отмечает, что Ван вложил 300 000 долларов собственных денег, чтобы запустить Instant Pot. Примерно через месяц после начала работы на Amazon Instant Pot совершил свою первую продажу; через три месяца Ван продавал на платформе в среднем 30 плит в день.
Мгновенный горшок - это не просто скороварка
Люди, у которых еще нет Instant Pot, могут подумать о приборе как о скороварке, поскольку это то, что вы можете видеть и слышать, когда другие ссылаются на них в блогах, в обзорах и в социальных сетях. средства массовой информации. Тем не менее, Instant Pot - это гораздо больше, и это именно то, чего хотел основатель Роберт Ван.
Скороварки готовят пищу, создавая давление с помощью пара внутри герметичной кастрюли. Давление поднимает тепло внутри кастрюли и проталкивает жидкость через пищу по мере увеличения давления, по сути, готовя пищу за меньшее время, чем обычно в других местах, где происходит утечка тепла, например, в духовке или на плите.
Instant Pot - это не только скороварка, но и медленное приготовление, обжаривание мяса, обжаривание овощей, варка риса, выпечка и даже приготовление йогурта. Некоторые модели Instant Pot включают в себя еще больше преимуществ, таких как функции консервирования, возможности су-вид и возможность автоматического перемешивания NutriBoost. Другими словами, это устройство «все в одном», которое идеально подходит для небольших кухонь, где не так много свободного места на столешнице.
Это было важное (и пугающее) воспоминание
В 2018 году, через несколько лет после того, как Instant Pot добилась высоких продаж, рецептов, созданных блогерами, и кулинарных книг, мультиварки подверглись тщательной проверке за якобы возгорание. По словам дистрибьютора бренда Double Insight, Instant Pot получил сообщения клиентов о перегреве конкретной модели Gem 65. USA Today отмечает, что в пяти из более чем 100 случаев незначительный материальный ущерб был назван причиной неисправности.
Бренд решил инициировать добровольный отзыв в марте 2018 года, указав на своем веб-сайте причину перегрева как «смещение инструмента в процессе производства, в результате чего образовался зазор между нижней частью внутренней кастрюля и верхняя поверхность нагревательной пластины в изделии. Такой зазор может привести к перегреву мультиварки и расплавлению нижней стороны, что представляет опасность для потребителей». Для затронутых устройств Double Insight предложила клиентам полный возврат средств или замену их Instant Pot.
Пользователи должны знать, как безопасно использовать его
Хотя недавних отзывов не было после проблемы с перегревом Instant Pot, это не означает, что пользователи должны использовать приборы бессистемно. Любая скороварка может стать серьезной опасностью на кухне, если ею неправильно пользоваться. Лучшее, что вы можете сделать после покупки новой мультиварки для собственной безопасности, - это прочитать руководство пользователя и инструкции по технике безопасности, прежде чем пытаться что-либо приготовить.
Бренд Instant также включает несколько ресурсов на своем веб-сайте для каждой модели Instant Pot на тот случай, если вы когда-нибудь потеряете руководство, прилагаемое к вашей модели. Ресурсы включают в себя списки всех механизмов безопасности, добавленных к каждой модели, таких как замки крышки, которые предотвращают открытие крышки, когда в скороварке находится давление. Текущие модели также имеют защиту от перегрева, чтобы уменьшить нагрев при обнаружении определенных проблем, таких как недостаточное количество жидкости, добавленной в плиту, или если Instant Pot обнаруживает проблему с распределением тепла.
Хотя эти удобные функции могут предотвратить несколько несчастных случаев при использовании мультиварки, такой как Instant Pot, пользователь также несет ответственность за понимание основных правил техники безопасности. Согласно CNET, пользователи должны знать, как правильно закрыть крышку перед приготовлением пищи и хранить Instant Pot в безопасном месте, недоступном для детей. Кроме того, сверьтесь с руководством пользователя, чтобы определить, сколько жидкости вы должны добавить для того типа пищи, которую вы будете готовить.
Мгновенный горшок экономит много времени на кухне
Основатель Instant Pot создал это устройство, чтобы дать домашним поварам больше свободного времени, а не чувствовать себя прикованным к духовке или плите в течение нескольких часов после долгого дня. По сути, Роберт Ванг предложил им идеальное решение с устройством «все в одном», которое может готовить пищу под давлением и при высокой температуре за долю времени, которое они потратили бы в духовке или мультиварке с аналогичными, а иногда и лучшими способами. - Результаты.
И если вы когда-либо пользовались им, то знаете, сколько времени на самом деле может сэкономить Instant Pot. Например, приготовление супа в мультиварке может занять более шести часов. Но если вам нужно, чтобы ужин был на столе через час, вы можете бросить свои ингредиенты в кастрюлю быстрого приготовления, и пусть она делает свое дело, размягчая овощи и придавая аромат каждому кусочку.
Согласно автору поваренной книги рецептов Instant Pot Брюсу Вайнштейну, волшебство происходит потому, что пища готовится быстрее под давлением и при высокой температуре. «Вы можете приготовить грудинку или рваную свинину менее чем за час», - говорит он в интервью NBC News. «Утверждения звучат нелепо - это сокращает время приготовления на 70% - но это из-за пара и давления». В статье для The New York Times автор Мелисса Кларк попробовала Instant Pot, чтобы увидеть, насколько быстро она может готовить. К удивлению Кларка, прибор приготовил свиную лопатку до идеальной мягкости всего за 90 минут, баранью голяшку - за 40 минут, а свиные ребрышки - всего за 20 минут.
Тем не менее, это не «мгновенно»
Хотя скороварка определенно может готовить пищу быстрее, чем другие приборы, особенно те, которые обычно должны стоять в мультиварке часами, чтобы размягчиться, весь процесс приготовления в ней не обязательно быстрый. Когда вы используете любую из настроек скороварки в Instant Pot, вам все равно придется ждать, пока в кастрюле создастся давление. Согласно Instant Pot, этот процесс обычно занимает 5-10 минут.
После того, как ваша пища будет готова, вам, возможно, придется подождать еще несколько минут, пока давление в кастрюле не снизится. Это когда Instant Pot выпускает пар, который образуется для приготовления пищи. Вы можете использовать естественную разгерметизацию, во время которой Instant Pot постепенно выпускает пар. Или выберите Quick Release, который позволяет пару выходить быстрее, но также может вызвать беспорядок на кухне. Instant Pot отмечает, что Natural Release может занять от 10 до 40 минут, в зависимости от того, какую еду вы приготовили и сколько пара потребовалось.
Вывод: ваши куриные грудки, которые готовятся всего за 10-15 минут в мультиварке, по-прежнему нуждаются в герметизации и сбросе давления, поэтому вы рассчитываете на 25-30-минутное время ожидания. от начала и до конца.
Сковорода для обжаривания (иногда)
Мгновенная кастрюля предназначена для того, чтобы заменить другие бытовые приборы и кухонную утварь, что делает ее универсальной остановкой на пути к вкусным блюдам. Хотя обычно он может удовлетворить эту потребность, он не идеален (но что такое прибор?). Одна из функций, которую некоторые пользователи Instant Pot предлагают пропустить, - по крайней мере, когда речь идет об обжаривании мяса.
Обжаривание быстро подрумянивает продукты за короткое время на сильном огне с добавлением небольшого количества растительного или сливочного масла. Обжаренные овощи распространены на кухне, но вы также можете использовать этот метод для подрумянивания мяса, который технически известен как обжаривание. Хотя в мультиварке можно обжаривать мясо, традиционная горячая сковорода может быть лучшим инструментом для этой работы.
Согласно Taste of Home, небольшая площадь поверхности кастрюли быстрого приготовления может ограничить вашу способность хорошо обжаривать мясо со всех сторон, особенно при больших кусках. Один пользователь Reddit согласился, отвечая другому на вопрос, нужно ли сначала обжаривать мясо перед тем, как положить его в кастрюлю: «Если я обжариваю, я делаю это в чугунной сковороде. Попытка маневрировать большими кусками мяса в кастрюле быстрого приготовления утомительна."
Подглядывание запрещено
Если и есть что-то, что у вас может возникнуть соблазн сделать с помощью мультиварки, но не следует, так это посмотреть на вкусную еду, которая варится в кастрюле. При любой из настроек давления ваша еда зависит от нарастания давления и тепла, чтобы приготовить все быстро. Поэтому важно, чтобы, начав процесс, вы могли позволить ему продолжаться до тех пор, пока он не будет завершен.
Instant Pot рекомендует выполнить первоначальный пробный запуск вашей плиты, прежде чем класть в нее какие-либо продукты, чтобы ознакомиться с тем, как она работает, и чувствовать себя более комфортно при ее настройке. На веб-сайте также есть полезные кулинарные таблицы, чтобы дать вам представление о том, сколько времени потребуется для приготовления каждого вида пищи. Например, замороженный лобстер готовится всего 3-4 минуты, а сушеные соевые бобы могут готовиться в мультиварке до 45 минут.
Если вы спешите и вам нужно немного ускорить процесс, помните, что настройка Quick Release предназначена для ускорения процесса сброса давления. Попробуйте его во время первого тестового запуска, чтобы увидеть, как он работает.
Instant Pot авторизует и рекомендует определенные кулинарные книги
Полистайте несколько минут на Amazon, и вы, вероятно, найдете десятки, если не сотни кулинарных книг, посвященных рецептам Instant Pot. То же самое относится и к рецептам в блогах и на Pinterest. В то время как домашние повара любят придумывать новые рецепты для Instant Pot, чтобы делиться ими с другими, на самом деле существует лишь несколько избранных кулинарных книг, которые Instant Pot одобряет и разрешает.
Вы можете найти все авторизованные и рекомендуемые поваренные книги на официальном сайте Instant Pot. Хотя это не означает, что вы не можете наслаждаться другими кулинарными книгами и рецептами, которые вы найдете в Интернете, вы можете предпочесть те, которые были проверены и одобрены компанией. В этих поваренных книгах вы можете быть уверены, что методы приготовления, ароматы и время приготовления, указанные в рецептах, скорее всего, будут работать так, как вы ожидаете. В одобренных поваренных книгах также есть множество вариаций, включая рецепты детского питания, десерты, палео-питание и рецепты в индийском стиле.
Забыли разморозить еду? Без проблем
Одна из лучших особенностей мультиварки заключается в том, что ее не нужно размораживать перед приготовлением. Это отличная новость для занятых людей, которые не всегда помнят о планировании еды на следующий день заранее. Просто достаньте продукты из упаковки, положите их в кастрюлю, добавьте жидкости и наблюдайте, как происходит волшебство. Согласно The Kitchn, замороженный суп - одно из лучших блюд для приготовления в мультиварке, потому что он быстро нагревается и не требует большого количества дополнительной жидкости. Замороженное мясо, птица и рыба также отлично подходят, особенно при приготовлении в бульоне или соусе.
Помните, однако, что приготовление замороженных продуктов в мультиварке будет отличаться от приготовления размороженных продуктов. Вам нужно будет добавить дополнительное время для приготовления большинства блюд, а повышение давления займет больше времени, потому что ваш Instant Pot должен работать усерднее, чтобы создать это тепло. Самое главное, используйте цифровой термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру любого мяса, просто чтобы убедиться, что оно тщательно приготовлено перед подачей на стол.
Иногда требуется глубокая очистка Instant Pot
Как и любой кухонный прибор, который используется для приготовления пищи, кастрюли быстрого приготовления следует чистить после каждого использования. Тем не менее, у Instant Pot есть много уголков и закоулков, которые могут быть недоступны при обычной стирке, например, место, где крышка подходит к внешнему горшку, а также под и вокруг герметичного уплотнения. Поскольку вы можете использовать эту мультиварку для приготовления самых разных блюд, очень важно тщательно очистить мультиварку, прежде чем менять блюда, чтобы избежать перекрестного загрязнения. Для достижения наилучших и безопасных результатов заведите привычку тщательно очищать свои устройства после каждого использования.
Для этого начните с внутреннего съемного горшка. Очистите его, используя чистое кухонное полотенце и средство для мытья посуды, точно так же, как вы моете большинство своих тарелок. Глубокая очистка происходит со всеми малоизвестными частями Instant Pot. Протрите внутреннюю часть внешней кастрюли влажным кухонным полотенцем, используя зубную щетку или маленькую чистящую щетку, чтобы удалить крошки и остатки пищи, если это необходимо. Вы также можете использовать зубную щетку, чтобы почистить край кастрюли, где обычно прячется еда. Вымойте вручную силиконовое кольцо и антиблокировочный экран и полностью высушите их. Затем очистите крышку. Как только все станет идеально чистым и полностью высохнет, соберите детали вместе, и ваш Instant Pot готов к работе.
Приобрести резервное уплотнительное кольцо
Вы можете найти уплотнительное кольцо Instant Pot вокруг нижней стороны крышки. Уплотнительное кольцо создает плотное прилегание между крышкой и кастрюлей, позволяя воздуху оставаться внутри скороварки при повышении температуры и давления. Согласно официальному веб-сайту Instant Pot, уплотнительное кольцо также является важной частью общих функций безопасности прибора, помогая ему выдерживать сильное давление внутри кастрюли. Instant Pot рекомендует заменять это уплотнение каждые 12-18 месяцев, как минимум, но частые пользователи могут выбрать вместо этого 6-12 месяцев.
Поэтому, подумайте о том, чтобы иметь под рукой пару-тройку дополнительных, чтобы они всегда были у вас под рукой, когда они вам понадобятся. Instant Pot продает обычную прозрачную печать, как и большинство Instant Pots. Тем не менее, вы также можете взять красно-синюю упаковку из двух штук, используя одну для острых и одну для сладких блюд. Поскольку печать может со временем поглощать запахи, лучше всего переключаться между двумя кольцами, чтобы избежать ароматов и вкусов из вчерашней кастрюли. жаркое, просачивающееся в сегодняшние пирожные в скороварке.
Сброс давления в мультиварке может привести к беспорядку
Перед тем как открыть крышку мультиварки при использовании любого режима скороварки, в ней необходимо пройти процесс сброса давления, чтобы выпустить пар и давление. Обычно процесс естественного высвобождения дает более чистые результаты, чем процесс быстрого высвобождения, но и то, и другое может привести к небольшому беспорядку на кухне.
Домовладельцы, у которых нет острова или дополнительной рабочей поверхности вдали от шкафов, могут беспокоиться о том, что брызги пара повредят их шкафы. По словам The Kitchn, это справедливое утверждение, в котором отмечается, что регулярная разгерметизация Instant Pot может нанести некоторый ущерб, например деформировать древесину, если вы не предпримете несколько шагов, чтобы предотвратить это. Немедленное вытирание любых брызг и влаги с кухонных поверхностей - лучший способ избежать побочных эффектов. Чтобы предотвратить как можно больше брызг, The Kitchn рекомендует поворачивать Instant Pot подальше от ваших шкафов, чтобы напорный клапан также был направлен в противоположную сторону. Что бы вы ни делали, ничем не закрывайте напорный клапан; Мгновенный горшок требует, чтобы он был открыт, чтобы сбросить давление, и его закрытие представляет серьезную угрозу безопасности.
Размер имеет значение
Если вы подумываете о Мгновенной кастрюле, но все еще сомневаетесь, какую купить, сначала решите, какой размер вам нужен. Мгновенный горшок в настоящее время доступен в трех размерах: 3, 6 и 8 кварт. Размер относится к вместимости внутренней кастрюли и тому, сколько еды вы можете поместить в одну.
Instant Pot дает представление о том, сколько людей модель может накормить страницами своих продуктов. Самые маленькие 3-квартовые варианты как раз подходят для трех порций, поэтому они идеально подходят для пар, небольших семей, комнат в общежитии или для приготовления гарниров или небольших блюд. Переход на 6-литровую кастрюлю Instant Pot лучше подходит для семей среднего размера или для приготовления блюд партиями, предлагая место примерно для шести порций. 8-литровая плита позволяет приготовить до восьми порций и идеально подходит для приготовления больших порций и приготовления блюд.
Хотя 8-литровый вариант может показаться простым для многих, вам все равно нужно учитывать, сколько места у вас есть на кухне, особенно если вы планируете хранить Мгновенный горшок на счетчик. Несколько дюймов разницы в ширине, высоте и длине между 3-квартовым и 8-квартовым могут показаться значительными в тесной кухне.