Этой осенью Coral Gables будет приветствовать Fiola Miami, аванпост элегантного флагманского ресторана в Вашингтоне, округ Колумбия, принадлежащего Фабио и Марии Трабокки. Кулинарная пара начала свою карьеру в сфере гостеприимства еще в 1990-х годах. Опыт Фабио на кухне в сочетании с изяществом Марии в передней части дома позволили им собрать впечатляющую династию, состоящую из Fiola D. C., Del Mar, Fiola Mare и двух заведений Sfoglina Pasta House. Пара отдыхала со своей семьей в Южной Флориде на протяжении многих лет и чувствовала, что это будет естественная следующая остановка.
«Мария и я рады открыть Fiola в месте, которое мы чувствуем сильной связью», - объяснил шеф-повар, удостоенный премии Джеймса Берда.
Новый ресторан надеется объединить региональную гастрономию Италии с намеком на Майами. Шеф-повар Фабио Трабокки подаст фирменные блюда Флориды из местных источников, такие как каменные крабы и лангусты, в сезон. Кроме того, он будет добавлять лаймы как в пикантные, так и в сладкие блюда, а также флоридские манго, юкку и бананы.
Поклонники Fiola D. C. могут рассчитывать на фирменные блюда, такие как равиоли с лобстером, имбирем и зеленым луком, букатини с красными креветками и морским ежом, а также телячью отбивную в прошутто с соусом оссобукко, гремолатой и фундуком.
С более чем 8 000 бутылок, винный погреб предложит широкий выбор по бокалам, полубутылкам и полным бутылкам. Также будут представлены коктейли ручной работы, а также выбор сигар.
Хотя точная дата еще не объявлена, ожидается, что Fiola откроется где-то в ноябре.