1 1/2 c. куриный бульон или бульон с низким содержанием натрия
соль
8 унций. чипсы из тортильи
1 1/2 c. Измельченная курица
1/4 c. свеженатертый сыр пармезан или кесо анехо
c. сметана
1/4 c. мелко нарезанных листьев кинзы
Направления
В блендере смешайте помидоры с зарезервированной 1/2 стакана жидкости и чипотле; смешайте до почти однородной массы.
В очень большой глубокой сковороде разогрейте масло. Добавьте две трети лука и готовьте на умеренно сильном огне, пока он не подрумянится по краям, около 6 минут. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту. Влить томатное пюре и варить, помешивая, до легкого загустения, около 5 минут. Добавьте бульон и варите соус на умеренно сильном огне, пока он слегка не загустеет, около 2 минут. Приправить солью и снять с огня.
Осторожно перемешайте чипсы из тортильи с соусом, убедившись, что они хорошо покрыты соусом. Сверху выложите оставшийся лук, тертую курицу и сыр пармезан. Выложите сметану на чилакилес, посыпьте кинзой и подавайте.немедленно.
Приготовьте заранее: рецепт можно приготовить на шаге 2 и поставить в холодильник на ночь. Перед тем, как продолжить, разогрейте соус чипотле с помидорами.
Примечания: Queso anejo - выдержанный испанский белый сыр, слегка солоноватый.
Рекомендация по вину: дымно-пряный вкус этого блюда лучше всего уравновешивается вином с большим количеством сладких фруктов. Зинфандель, особенно из более теплых регионов, таких как Долина Драй-Крик в Сономе, обладает насыщенным вареньем, которое здесь идеально. Два из них, которые стоит попробовать, - это перечное вино Heritage 2004 года от Dry Creek Vineyard и сливовое вино Oddone Vineyard 2004 года от Zahtila Vineyards..
