Феттучини с курицей, шпинатом и сливочно-апельсиновым соусом - Рецепты пасты - Итальянские рецепты

Ингредиенты

• 2 ст. Масло для жарки
• 4 без костей
• 1 1/4 ч. л. соль
• 1/2 ч. л. свежемолотый черный перец
• 10 унций. предварительно промытый шпинат
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 фунта грибы
• 1/2 ч. л. тертая цедра апельсина
• 1 ст. апельсиновый сок
• 1/4 c. консервированный куриный бульон с низким содержанием натрия или домашний бульон
• 1/4 c. густые сливки
• 1/2 фунта феттучини

Направления

1. В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне разогрейте 1 столовую ложку масла. Приправьте курицу по 1/4 чайной ложки соли и перца. Обжарьте до готовности, от 2 до 3 минут. Снимите со сковороды.
2. Удалите все жесткие стебли со шпината. В той же сковороде, которая использовалась для курицы, нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла на умеренном огне. Добавьте чеснок и грибы и готовьте, помешивая, 2 минуты. Добавьте шпинат, дайте ему подсохнуть и добавьте 1/2 чайной ложки соли и оставшуюся 1/4 чайной ложки перца. Варить 2 минуты. Добавьте цедру, апельсиновый сок и куриный бульон. Варите на медленном огне в течение 2 минут, а затем добавьте сливки, курицу и оставшуюся 1/2 чайной ложки соли. Снимите с огня.
3. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите феттучини до готовности,около 12 минут. Слейте воду с макарон и перемешайте с курицей и соусом.
4. Рекомендация по выбору вина: бодрящее белое вино с хорошей кислотностью прекрасно сочетается со вкусом шпината и апельсина. Ищите итальянский арнеис или пино гриджо из региона Коллио. Или, для чего-то совсем другого, выберите белый Graves из Франции.