Ингредиенты
Ингредиенты для 4 персоны
| Фиш Веллингтон | |
| Слоеное тесто | 1 пакет |
| Баварская горчица | 2 ст.л. |
| Морской черт свежий | 1 кг |
| Итальянский шпинат | 300г |
| Лук | 2 штуки |
| зубчик чеснока | 1 штука |
| Бекон | 250г |
| сливочный сыр | 150г |
| Соль | 1 щипок |
| перец | 1 щипок |
| Мускатный орех | 1 щипок |
| Фаршированный картофель | |
| Картофель | 6 штук |
| Горгонзола | 150г |
| сливочный сыр | 200г |
| Смесь трав | 1 лад |
| Соль | 1 щипок |
| перец | 1 щипок |
| Эмменталь с травой | 100г |
| Соус из укропа и лайма | |
| Лук репчатый мелкий | 2 штуки |
| Сливочное масло | 1 EL |
| Белое вино | 1 выстрел |
| Лаймс | 2 штуки |
| сливки | 1 чашка |
| Соль | 1 щипок |
| перец | 1 щипок |
| Укроп | 1 лад |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 935 (223); яичный белок 12,1 г; углеводы 0,5 г; Жир 19,4 г
Подготовка
Фиш Веллингтон
1. Для рыбки Веллингтон раскатать 2 листа слоеного теста, вырезать круги (примерно 10-15 см в диаметре), выложить на основу с горчицей. Приправьте около 250 г хорошо обсушенного морского черта солью и перцем, заверните в 1 ломтик бекона и положите на слоеное тесто.
2. Затем бланшируйте и нарежьте шпинат. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте лук, чеснок и нарезанный кубиками бекон, добавьте шпинат. Смешать со сливочным сыром и приправить солью, перцем и мускатным орехом.
3. Выложите 1 столовую ложку шпината на морского черта, накройте крышкой из слоеного теста и закройте упаковку. Затем выпекайте пирожки из слоеного теста в духовке при 180°C в течение 20 минут.
Фаршированный картофель
4. Очистите и сварите картофель, затем выдавите его ложкой. Смешать горгонзолу со сливочным сыром, солью и перцем и выложить в выдолбленный картофель, запекать с тертым эмменталем около 20 минут при 200°C.
Соус из укропа и лайма
5. Для укропно-лаймового соуса очистите и мелко нарежьте лук и обжарьте на сливочном масле. Деглазировать белым вином, выдавить 1-1,5 столовые ложки сока лайма и добавить в соус. Натрите немного цедры лайма и приправьте солью и перцем. Мелко нарежьте укроп и добавьте в соус. Подавайте с рыбой и картофелем.