Они сосредоточились на улучшении обслуживания и качества обслуживания клиентов, а также на обновлении внутреннего дворика, вдохновленного White Limozeen, розовым баром на крыше в Graduate Nashville, названным в честь песни 1989 года легенды кантри-музыки Долли Партон. Но работа Шивон действительно двигала проект.
«В ее работе и ее энергии есть что-то волшебное», - говорит Памела. «Мы думали о том, что мы можем сделать, чтобы создать классное пространство, которым люди могли бы наслаждаться, сидя на открытом воздухе».
Художница Хизер Херманн создала космический пол с глянцевой отделкой и обновила часть мебели внутри бара. Нэнси Фостер из FoMo Design Lab создала шторы, которые могут отделить внутренний дворик и сделать пространство более интимным.
«Мы изначально хотели, чтобы это было похоже на цирк - весело и игриво», - говорит Кристина. «Вы можете сбежать в другое царство. Это успокаивает».
Сестры также рассмотрели новый подход к обслуживанию в баре. Теперь хосты рассаживают клиентов, бармены работают официантами, а барная стойка остается закрытой. «Нам пришлось полностью переосмыслить наши действия, - говорит Памела.
Коктейльное меню даже преобразилось благодаря музыкальной теме, которая представлена на столе в формате журнала. Дилаги работали с местными художниками, включая фотографии Питера МакДила и Шахаба Заргари, изобразительное искусство Даниэля Айала, Нарбл Арт и Лорен Эшли, и даже отрывки из старых колумбийских радиоспектаклей, переведенные на английский Джиджи Гуизадо. Клиенты могут даже купить копию меню за 2 доллара.
Сезонные коктейли соответствуют музыкальной теме. В Runaround Sue сочетаются водка, настоянная на перце, яблочный сок, сельдерей и лимон, а в Pictures of You - джин из огурца и черного перца, сладкий базилик, лаванда, лимон и гуминовая кислота. Lovers Rock, напиток, предназначенный для четырех-шести человек, разливается вместо пунша с пряным ромом, темным ромом, золотым фалернумом, копченой ежевичной агавой, лаймом, газированной кокосовой водой, древесным дымом и леденцами.
«Люди оценили новое пространство, - говорит Памела. «Я думаю, что люди чувствуют себя в безопасности в нашем заведении. Думаю, мы приближаемся к норме».
Меню в Velveteen Rabbit