Ингредиенты
Ингредиенты для 4 персоны
| Мясо и бульон: | |
| Суп из куриного мяса со свежей кожей | 1 |
| Морковь | 1 |
| Лук | 1 штука |
| сельдерей | 1 штука |
| Помидоры | 3 маленький |
| Лук | 1 |
| Гвоздики чеснока | 2 |
| Лавровый лист | 2 свежий |
| Ягоды можжевельника | 4 |
| Семена душистого перца | 4 |
| Гвоздика | 4 |
| Булава | 1 шт |
| Цветной перец | 1TL |
| Перчинки розовые | что-то |
| Семена кориандра | 1TL |
| Соль | 1TL |
| Вода | 2 литра |
| Соус и начинка: | |
| Бурые грибы | 300г |
| Замороженный черный козлобородник | 300г |
| Замороженный горошек | 80g |
| Куриное мясо v. O. | 600г |
| Мука | 30г |
| Сливочное масло | 30г |
| Бульон из птицы v. O. | 500мл |
| Сок 1/2 лимона | что-то |
| Рислинг сухой | 50мл |
| Пряная соль из моей базы знаний | 1TL |
| Чесночный перец из моей базы знаний | 1TL |
| Телличерри перец | что-то |
| сахар | 1TL |
| Желтки свежие | 2 |
| сливки | 5 EL |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 301 (72); яичный белок 7,3 г; углеводы 1,2 г; Жир 4,2 г
Подготовка
Мясо и бульон:
1. Очистите морковь, сельдерей, лук и чеснок. Лук-порей очистить и крупно нарезать вместе с морковью и сельдереем.помыть помидоры. Лук разрезать пополам и без; Жарьте жир в большой кастрюле до темно-коричневого цвета! Затем добавьте овощи и быстро обжарьте и деглазируйте в соленой воде. Добавьте курицу и травы/специи. Готовьте все не менее 3 часов на самом низком уровне!
2. Затем вынуть курицу из бульона, процедить бульон и остудить курицу. Затем удалите кости и сухожилия. Грубо срывать.
Соус и начинка:
3. Очистите и нарежьте на четыре части грибы. Обжарить в небольшом количестве масла. У меня еще были черные козлобородники (разморозить и смыть), но вы также можете получить их в стакане или в свежем виде, если хотите! Промойте горох горячим. Заодно приготовьте гарнир. Например, рис!
4. Нагрейте сливочное масло и добавьте муку, слегка обжарьте и деглазируйте бульоном, помешивая. Недолго прокипятить и добавить в соус мясо, козлобородник, обжаренные грибы и горошек. Приправьте лимонным соком, вином, пряной солью, чесночным перцем, сахаром и перцем.
5. Смешайте яичные желтки со сливками и вмешайте в уже не кипящий соус.
6. Подавайте с гарниром на ваш выбор!
7. Я всегда замораживаю остаток бульона порциями!:-)