Курица с рисом и фасолью - Мексиканские рецепты - Карибские рецепты - Рецепты с черной фасолью

Ингредиенты

• 1 ст. Масло для жарки
• 4 куриных бедра
• 4 куриные голени
• 1 3/4 ч. л. соль
• 1/4 ч. л. свежемолотый черный перец
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 c. консервированные протертые помидоры
• 1/2 c. перец в бутылках
• 1 c. высушенная и промытая черная фасоль (из одной банки на 15 унций)
• 1 c. РИС
• 1 3/4 c. вода
• 2 ст. рубленой свежей петрушки
• ч.л. кайенский перец
• 4 Дольки лайма (по желанию)

Направления

1. В большой глубокой сковороде на умеренно сильном огне разогрейте масло. Приправьте курицу 1/4 чайной ложки соли и перца и добавьте в сковороду. Готовьте, переворачивая, пока хорошо не подрумянится, всего около 8 минут. Удалять. Слейте со сковороды весь жир, кроме 1 столовой ложки.
2. Добавьте лук в сковороду и уменьшите огонь до умеренно слабого. Готовьте, периодически помешивая, до прозрачности, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, еще 30 секунд. Добавьте помидоры и перец, соскребая со дна сковороды любые коричневые кусочки. Добавьте фасоль, рис, воду, петрушку, оставшиеся 1 1/2 чайных ложки.соли и кайенского перца, а сверху выложите курицу ровным слоем.
3. Доведите до кипения и варите, пока вся вода не впитается, около 12 минут. Переверните голени и уменьшите огонь до очень слабого. Накройте крышкой и готовьте, пока курица и рис не будут готовы, еще около 15 минут. Подавайте с дольками лайма, если используете.
4. Рекомендация по вину: к этому классическому блюду лучше всего подходит фруктовое красное вино, такое как мерло. Если есть возможность, попробуйте найти бутылку от производителя из Аргентины или Чили или откройте свое любимое калифорнийское мерло.