В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль.
В отдельной миске смешайте молоко и рикотту, затем по одному добавьте яйца. Добавьте ваниль, лимонный сок и цедру.
Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте деревянной ложкой до однородности.
Растопите сливочное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Когда масло запенится, уменьшите огонь до среднего и вылейте тесто для блинов в сковороду. Готовьте, пока в тесте не начнут образовываться пузыри, а блин не станет золотистым снизу, около 3 минут. Переверните и жарьте с другой стороны до золотистого цвета, еще 3 минуты.
