Лучший рецепт куриного фрикасе - Как приготовить куриное фрикасе

Ингредиенты

• 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима
• 2 фунта куриных бедрышек с кожей и на кости
• Кошерная соль
• Свежемолотый черный перец
• 2 ст. масло
• 1 большая луковица, нарезанная
• 1 большая морковь, очищенная и нарезанная
• 1 стебель сельдерея, нарезанный
• 8 унций. шампиньоны, нарезанные
• 2 ст. мука общего назначения
• 1/2 c. белое вино
• 2 c. куриный бульон с низким содержанием натрия
• 1 c. густые сливки
• 2 ст. свежая нарезанная петрушка
• 2 ч. л. свежие листья тимьяна

Направления

1. В большой сковороде с высокими бортами на среднем огне разогрейте масло. Приправить курицу солью и перцем с обеих сторон, затем добавить в сковороду и жарить до золотистого цвета, по 5 минут с каждой стороны. Снимите со сковороды и отложите на тарелку.
2. В ту же сковороду добавьте сливочное масло и растопите, затем добавьте лук, морковь, сельдерей и грибы и готовьте до мягкости, 5 минут. Добавьте муку и готовьте 1 минуту. Влейте вино и соскоблите все прилипшее ко дну кастрюли и уварите вино наполовину, 7 минут.
3. Добавить бульон и сливки, приправить петрушкой, тимьяном, солью и перцем. Добавьте курицу обратно в сковороду и варите, пока курица не будет готова, а соус не загустеет, 15 минут.