1 c. говяжий (или куриный) бульон с низким содержанием натрия
1 лавровый лист
1 c. цельное молоко
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
1 фунт лапши для лазаньи
3 c. рикотта
1 большое взбитое яйцо
1 c. свеженатертого пармезана, разделенного
1 1/2 ч. л. сушеный орегано
1/4 ч. л. молотых хлопьев красного перца
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
1 фунт свежей моцареллы, нарезанной ломтиками
Свежерубленая петрушка, для подачи
Направления
В большой жаровне на среднем огне разогрейте масло. Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте до мягкости, 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, еще 1 минуту. Вмешайте говядину, разбивая мясо тыльной стороной ложки. Готовьте, пока не перестанет быть розовым, около 8 минут.
Добавить вино и довести смесь до кипения. Готовьте, пока вино не выпарится. Добавьте помидоры, томатную пасту, бульон и лавровый лист, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 1 часа, чтобы ароматы смешались.
Выбросьте лавровый лист, затем постепенно вмешайте молоко. Пусть кипит, периодически помешивая, пока молоко полностью не растворится, около 45 минут. Приправить солью и перцем.
Собрать лазанью: Разогреть духовку до 375°. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите макароны согласно инструкции на упаковке. Слить.
В средней миске смешайте рикотту, яйцо, ¾ чашки пармезана, орегано и хлопья красного перца. Приправить солью и перцем.
Выложите тонкий слой болоньезе на дно формы для запекания размером 9 x 13 дюймов. Добавьте слой лапши, затем сверху смесь рикотты и соус, затем повторите слои. Покройте последний слой лапши болоньезе, моцареллой и оставшейся ¼ чашки пармезана.
Накройте фольгой и запекайте 40 минут, затем снимите фольгу и запекайте 20 минут или пока сыр не расплавится, а соус не начнет пузыриться.
