Лучший рецепт супа из лобстера - Как приготовить суп из лобстера

Ингредиенты

• 4 ст. масло
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 2 моркови, очищенные и мелко нарезанные
• 2 стебля сельдерея, мелко нарезанных
• Кошерная соль
• Свежемолотый черный перец
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 ст. томатная паста
• 2 ст. мука общего назначения
• 4 c. морепродукты или рыбный бульон
• 1 1/4 c. белое сухое вино
• 1 лавровый лист
• 3 веточки свежего тимьяна
• 1/2 c. густые сливки
• 1 фунт приготовленного мяса омара, нарезанного
• Мелко нарезанный зеленый лук, для подачи

Направления

1. В большой тяжелой кастрюле на среднем огне разогрейте сливочное масло. Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте до мягкости, около 7 минут. Приправить солью и перцем, затем добавить чеснок и томатную пасту. Готовьте, пока чеснок не станет ароматным, а томатная паста не покроет овощи, около 2 минут. Посыпьте мукой и готовьте еще 1 минуту.
2. Влейте бульон из морепродуктов и вино, затем добавьте лавровый лист и тимьян. Уменьшите огонь и дайте кипеть, пока жидкость не выпарится и ароматы не сольются, время от времени помешивая, 30 минут.
3. Удалите лавровый лист и тимьян и пюрируйте погружным блендером до получения однородной массы. Верните на средне-слабый огонь и вмешайте тяжелуюсливки и мясо лобстера, готовьте только до теплого состояния, около 5 минут.
4. Украсьте зеленым луком перед подачей на стол.