Нагрейте масло в 6-7-литровой кастрюле на среднем огне. Добавьте морковь, сельдерей и лук; готовьте 10 минут, периодически помешивая.
Добавить куриный бульон и воду; нагреть до кипения на сильном огне. Вмешайте булгур. Уменьшить температуру; варить 8-10 минут или пока булгур не станет почти мягким.
Тем временем смешайте куриный фарш, укроп, цедру лимона, 1/4 чайной ложки соли и перец. Сформируйте куриную смесь в 1-дюймовые шарики; добавить в кипящий суп вместе с 1/4 чайной ложки соли. Готовьте 6 минут или пока фрикадельки не будут готовы.