Маринованные в йогурте кебабы из баранины с лимонным маслом

Ингредиенты

• 2 c. простой цельномолочный йогурт
• 1 1/2 c. вода
• 2 фунта бескостной бараньей ноги
• 1 1/2 ч. л. чистый порошок чили
• 1 ч. л. куркума
• 1 большой зубчик чеснока
• 1/2 ч. л. кайенский перец
• кошерная соль
• 6 полоски лимонной цедры размером 1 на 2 дюйма
• 3 ст. гхи или несоленое масло
• 2 ст. свежий лимонный сок

Направления

1. В большой миске смешайте 1 стакан йогурта с водой. Добавьте кубики баранины, перемешайте и поставьте в холодильник на ночь.
2. Разожгите гриль. С баранины слить воду и обсушить бумажными полотенцами. В большой миске смешайте оставшуюся 1 чашку йогурта с порошком чили, куркумой, чесноком, кайенским перцем и 1 чайной ложкой соли. Добавьте баранину, перемешайте и дайте постоять 10-20 минут.
3. На каждую из 6 металлических шпажек нанизать по кусочку лимонной цедры. Нанизать кубики баранины на шампуры и посолить. В небольшой миске смешайте топленое масло с лимонным соком.
4. Обжаривайте шашлычки на умеренно сильном огне, переворачивая, пока они не начнут обугливаться, около 3 минут. Продолжайте жарить, переворачивая и поливая топленым маслом и лимоном.сока, до средней прожарки, еще около 4 минут. Подавайте баранину на шампурах или без них.