Ингредиенты
Ингредиенты для 4 персоны
| Растения: | что-то |
| Фарш из оленины | 170 гр. |
| Фарш из телятины | 170 гр. |
| Свиной фарш свежий | 170 гр. |
| Тост | 100 гр. |
| Молоко | 100мл |
| Лук | 1 шт |
| Сливочное масло | 3 EL |
| Яйца | 2 шт |
| Горчица острая | 2TL |
| Соль | 1 щипок |
| перец | 1 щипок |
| душистый перец | 0,5 TL |
| Кориандр свежий | 0,5 TL |
| Юниор Берри | 0,5 TL |
| Кардамон | 0,5 TL |
| Перец чили | 0,5 TL |
| кора корицы | 0,5 TL |
| Лавровый лист | 1 шт |
| Кайенский порошок | 2 ущипнуть |
| Майоран | 1 щипок |
| Лимон | 1 шт |
| Имбирь свежий | 1 шт |
| петрушка | 2 ст.л. |
| Шерантель: | что-то |
| Нефть | 4 ст.л. |
| лисички | 300 гр. |
| Кочанная капуста | 0, 5 шт. |
| Овощной бульон | 80мл |
| Чеснок | 1 ломтик |
| Тмин | 1 щипок |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 650 (155); яичный белок 11,0 г; углеводы 7,7 г; Жир 9,0 г
Подготовка
1. Для котлет растолочь перец, душистый перец и семена кориандра, ягоды можжевельника, кардамон, перец чили и корицу в ступке пестиком. Хлеб замочить в молоке, лук очистить, нарезать кубиками и обжарить на сковороде на медленном огне в двух столовых ложках масла до прозрачности. Очистите лимон и отложите полоску цедры. Очистите имбирь и отрежьте ломтик. Мелко нарежьте оставшийся имбирь и цедру лимона.
2. Взбейте яйца с горчицей и добавьте соль, перец, кайенский перец, майоран, щепотку нарезанной лимонной цедры и щепотку нарезанного имбиря. Крупно нарежьте петрушку и добавьте столовую ложку.
3. Оленину, телятину и свиной фарш смешать с размоченным хлебом, взбитыми яйцами и нарезанным кубиками луком и приправить специями из ступки. Мокрыми руками сформировать небольшие фрикадельки (фрикадельки) и обжарить на сковороде на среднем огне в небольшом количестве масла с небольшим количеством коры корицы, ягод можжевельника, лаврового листа и кусочками имбиря до румяной корочки с обеих сторон. Слейте воду на кухонной бумаге.
4. Лисички мыть только при необходимости, а более крупные нарезать.
5. Очистите остроконечную капусту, удалите сердцевину и нарежьте ромбиками. Обжарьте в столовой ложке масла в большой сковороде на среднем огне в течение нескольких минут. Влить бульон, добавить чеснок, кусочки имбиря и оставшуюся цедру лимона. Оставьте на 5 минут и снимите. Растопить в масле и приправить солью и кайенским перцем. На другой сковороде в оставшемся масле обжарить грибы около двух минут, приправить солью, перцем, тмином и щепоткой лимонной цедры и добавить к капустным котлетам. В конце добавьте столовую ложку петрушки.
6. Подача: Разложите котлеты из оленины с грибами и квашеной капустой на подогретых тарелках.