После десятилетий безуспешных попыток французским ученым наконец удалось вырастить белый трюфель. Раньше ценный деликатес можно было купить только у торговца за тысячи долларов или у охотника за трюфелями.
Белый трюфель может быть продан на аукционе за 250 000 долларов. Рекордсменом является произведение весом 1,5 кг, которое в 2007 году было продано с аукциона даже за 330 000 долларов (около 8,4 млн крон). Если французский эксперимент приживется и вырастет больше, это потенциально может снизить их цену.
Проект стартовал более 20 лет назад
Подавляющее большинство черных трюфелей на рынке поступает с плантаций. В Европе их выращивают с 1970-х годов. До этого года белые никогда не выращивались.
Проект стартовал еще в 1999 году, когда исследователи выращивали специальные дубы, которые они посадили в трюфельных садах в 2008 году. И только в этом году 12 из 52 посаженных деревьев дали белые трюфели. Всего французы съели 26 трюфелей.
Похоже, это редкое угощение станет гораздо более доступным. Среде, в которой в природе растут белые трюфели, угрожают вырубка лесов, повышение температуры и нехватка воды. Поэтому такой удачный гастрономический эксперимент можно только приветствовать.
Однако у традиционных охотников за трюфелями может возникнуть проблема с новым открытием.
Кто стоит за экспериментом
- эксперимент был проведен Национальным научно-исследовательским институтом сельского хозяйства, продовольствия и окружающей среды (INRAE)
- в секретном месте в Новой Аквитании на западе Франции
- результаты были опубликованы в Le Trufficulteur, журнале Французской федерации производителей трюфелей
Трюфели в Чехии
Если вам посчастливится найти трюфель в наших чешских лесах, вы сможете максимально его сфотографировать. Трюфель охраняется законом, и за его сбор налагается крупный штраф. Штраф может достигать 50 000 крон. В любом случае, вы, скорее всего, встретите летний трюфель, который темнее, похож на камень и имеет более тонкий аромат, чем белый трюфель.