Ингредиенты
Ингредиенты для 6 человек
| Ростбиф без сухожилий и; Толстый | 2, 7 кг |
| Розмарин свежий | 2 стебля |
| Тимьян свежий | 2 стебля |
| Лук свежий - нарезанный | 1 |
| Семечки чеснока, нарезанные ломтиками | 2 |
| соль, перец, паприка и т.д. | что-то |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 426 (102); яичный белок 15,1 г; углеводы 1,3 г; Жир 3,9 г
Подготовка
-
Приготовление:
-
30 мин
-
Время приготовления:
5 ч 55 мин
Тихое время:15 минОбщее время:
6 часов 40 минут
1. Обжарьте ростбиф на растительном или топленом масле со всех сторон.
2. Обвяжите зелень, лук и зубчик чеснока кухонной нитью.
3. Вы также можете натереть жаркое пастой из масла, трав, соли, перца и т.д.
4. Разогрейте духовку до 80 градусов.
5. Поместите мясо в достаточно большую жаровню или в форму для запекания. Во время низкотемпературного приготовления жидкость не добавляется. Жаркое не накрыто.
6. По возможности всегда держите дверцу духового шкафа закрытой.
7. Примерно через 5-5,5 часов жаркое будет готово, когда его внутренняя температура достигнет примерно 70 градусов (лучше всего использовать термометр для мяса).). Время приготовления можно регулировать довольно щедро: 30 минут дольше не повредят мясу.
8. Время приготовления: Жаркое из свиной лопатки (1,5 кг)=4 часа; Свиная вырезка (1,2 кг)=3 часа; Свиная вырезка (целиком)=1,5 часа; Свиная шея (2,4 кг)=7 часов; Жаркое из оленины (1,2 кг)=4,5 часа; Нога оленины (2,2 кг)=3,5 часа; Баранья голяшка (на кости, 2,5 кг)=3,5 часа; Высокое ребро (4 кг)=4,5 часа; Ростбиф (1,5 кг)=1,5 часа; Ростбиф (2,5 кг)=3,5 часа; Филе говядины (1,5 кг)=2,5 часа; Филе телятины (целиком)=1,5 часа; Жареная индейка (1,2 кг)=5 часов; индейка (4,3 кг)=7 часов; гусь (6 кг)=9 часов;
9. Мясо получается удивительно нежным, если оно хорошее.
10. При приготовлении пищи при низкой температуре не выделяются соки, которые можно использовать для приготовления соуса. Отдельно приготовьте соус.