Ингредиенты
Ингредиенты для 4 персоны
| РАВИОЛИ | что-то |
| Говяжий Фарш | 300г |
| Лук | 1 |
| Морковь | 1 |
| зубчик чеснока | 1 |
| Оливковое масло | 3 EL |
| Красное вино | 200мл |
| Веточка тимьяна | 1 |
| Соль, перец молотый | что-то |
| белок | 1 |
| тесто для пасты | 1 шт. |
| АМАРЕТТО ТЫКВЕННОЕ ПЮРЕ | что-то |
| тыквенное мясо | 600г |
| Шманд | 100г |
| Амаретто | 1 EL |
| Соль, перец молотый | что-то |
| ГРУШЕВЫЙ САМБАЛ | что-то |
| Груша | 1 |
| Красный перец чили | 1 |
| Тыква - достаньте из приготовленной тыквы при приготовлении пюре. | 1 EL |
| Куркума | 0,5 TL |
| Лимонный сок | 2 ст.л. |
| Соевый соус | 1TL |
| Соль, перец молотый | что-то |
| Печенье Амареттини для украшения | 2 |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 420 (100); яичный белок 5,9 г; углеводы 3,1 г; Жир 6,0 г
Подготовка
1. Для равиоли мелко нарежьте лук, морковь и чеснок. Разогрейте оливковое масло и обжарьте в нем овощи. Затем добавить мясо и все обжарить. Деглазируйте красным вином и добавьте сорванные листья тимьяна. Варить на сильном огне, пока жидкость не испарится. Приправить солью и перцем.
2. Достаньте тесто из холодильника согласно инструкции на упаковке и дайте ему нагреться до комнатной температуры. Вырежьте круги диаметром 8-10 см и наполните каждый 1 чайной ложкой мясной смеси. Если вы хотите, чтобы начинка была более однородной, ее можно предварительно немного пюрировать. Края с; Смажьте яичным белком, сверните и плотно прижмите.
3. Для тыквенного пюре нарежьте мякоть тыквы кубиками и отварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Слейте и дайте немного испариться. Отложите 1 столовую ложку кубиков тыквы. Пюрировать со сметаной и амаретто, приправить солью и перцем.
4. Для самбала очистите грушу и нарежьте очень маленькими кубиками. Чили разрезать пополам, удалить перепонки и семена и также очень мелко нарезать. Нарежьте оставшиеся кубики тыквы и смешайте все ингредиенты для самбала.
5. Варить равиоли в кипящей подсоленной воде 4-5 минут, они должны всплыть наверх. Слейте и хорошо слейте воду.
6. Разложите тыквенное пюре по тарелкам, разложите вокруг них равиоли и положите сверху самбал из груш. Раскрошите амареттини и посыпьте блюдо.