Рецепт хрустящих рыбных бутербродов с ремуладом из трав

Ингредиенты

• 1 ст. масло канолы
• 1 c. панко (японские панировочные сухари)
• 1 ч. л. Приправа Old Bay
• 1/4 c. fromage blanc (см. Советы и методы)
• 1 ст. Дижонская горчица
• 1 ст. свежевыжатый лимонный сок
• 1/2 ч. л. Соус табаско
• 3 ст. нарезанные корнишоны
• 1 ст. мелко нарезанная петрушка
• 2 ч. л. мелко нарезанный эстрагон
• соль
• Свежемолотый черный перец
• 4 кайзер или цельнозерновые рулетики с кунжутом
• 4 филе сома без кожи
• Салат
• помидоры

Направления

1. В маленькой сковороде разогрейте масло канолы. Добавьте панировочные сухари и готовьте на умеренно слабом огне, помешивая, пока они не станут золотистыми, 5 минут. Добавьте Old Bay и переложите обжаренные крошки на тарелку.
2. В небольшой миске смешайте творожный сыр с горчицей, лимонным соком, табаско, корнишонами, петрушкой и эстрагоном и приправьте ремулад солью и перцем.
3. Разожгите гриль или разогрейте сковороду-гриль. Смажьте решетки. Поджарьте рулетики срезом вниз, пока они не подрумянятся. Переложите рулеты на тарелки и смажьте ремуладом.
4. Кистьрыбу с маслом канолы и приправить солью и перцем. Жарьте на умеренном огне, перевернув один раз, пока рыба не прожарится, около 8 минут. Переложите рыбу на тарелку. Вдавите каждое филе в панко и переложите на поджаренный рулет. Сверху выложите листья салата и помидоры, закройте бутерброды и подавайте.