Рецепт равиоли из сладкого картофеля с базиликово-коричневым маслом от Минг Цай

Ингредиенты

• 2 больших батата
• 1 ч. л. Порошок пяти специй
• 1 пучок зеленого лука
• 2 ст. дорогая
• кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 1/2 пакета скинов wonton
• Яйцо (1 яйцо смешать с 2 столовыми ложками воды)
• 8 ст. масло
• 1 ст. масло канолы
• 1/4 c. упакованные листья тайского базилика
• 1 ст. Китайский черный уксус
• 1 ст. бальзамический уксус

Направления

1. Начинка для равиоли: В миске смешайте сладкий картофель, пять специй, зеленый лук и мед. Проверьте на вкус и приправьте солью и перцем. Когда начинка остынет, сформировать равиоли.
2. Равиоли: Положите вонтон кожурой вниз, в центр положите один большой лист тайского базилика, сверху положите пюре и еще один лист базилика. Смажьте края яичной смесью и накройте второй кожурой вонтонов. Плотно закройте и повторите с оставшейся начинкой и кожурой для вонтонов.
3. В сотейнике на сильном огне растопите 4 столовые ложки сливочного масла и добавьте масло канолы. Обжарьте равиоли до хрустящей корочки, затем переверните и обжарьте вторую сторону до хрустящей корочки. Переложите равиоли на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Положите 3-5 равиоли на тарелку с макаронами поверх пюре.
4. Добавить оставшееся масло вкастрюля и коричневый. Когда масло подрумянится, добавьте базилик, стараясь отойти в сторону, потому что естественная влажность базилика вызовет взрыв масла. Добавьте уксусы и перемешайте. Полить соусом равиоли и подавать.