Рецепт супа с эскароле и фрикадельками

Ингредиенты

• 1/4 c. цельное молоко
• 1/2 фунта свиного фарша
• 1/2 фунта говяжьего фарша
• c. мелко нарезанный лук
• 1/4 c. сушеная смородина
• 2 ст. свежий орегано
• 1 ст. оливковое масло первого холодного отжима
• 4 c. домашний или купленный в магазине куриный бульон с низким содержанием натрия
• 1 головной эскарол
• 1 банка фасоли
• 2 ломтика белого хлеба
• 1 зубчик чеснока
• Грубая соль
• Свежемолотый перец
• 1 маленький сушеный перец чили

Направления

1. Замочите хлеб с молоком в небольшой миске на 2 минуты. Отжать от хлеба лишнюю влагу и разорвать на небольшие кусочки. Перемешайте мясо, замоченный хлеб, лук, чеснок, смородину и орегано в большой миске, пока они хорошо не перемешаются; Приправить солью и перцем. Скатайте шарики диаметром 1 1/4 дюйма.
2. Нагрейте масло в средней сковороде на среднем огне. Готовьте фрикадельки, часто переворачивая, пока они не подрумянятся и не прожарятся, 12 минут.
3. В кастрюле среднего размера доведите бульон до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте фрикадельки, эскарол, фасоль и перец чили; готовьте, пока не прогреется, около 5 минут. Приправить солью и перцем.