Рецепт тайского салата с крабом и зеленым манго

Ингредиенты

• 1 c. рисовый уксус
• 1/4 c. сахар
• 1 ст. сахар
• 2 зубчика чеснока
• 2 Тайский красный чили
• 3 моркови
• 1/4 c. свежий сок лайма
• 1/4 c. свежий мандариновый сок
• 1 лук-шалот
• 2 ст. Азиатский рыбный соус
• 1/2 ч. л. самбал оелек или другой азиатский острый соус
• c. вода
• 2 больших зеленых манго
• 2 огурца без косточек
• 2 пучка кресс-салата
• 1/2 c. измельченных листьев базилика
• c. крупно нарезанной мяты
• 1/4 c. крупно нарезанная кинза
• 1-фунтовый крупнокусковый краб
• 3 зеленый лук

Направления

1. В средней миске смешайте уксус с 1/4 стакана сахара и половиной чеснока и чили. Добавьте морковь и дайте постоять при комнатной температуре в течение 1 часа.
2. Тем временем в миске смешайте сок лайма и мандарина, лук-шалот, рыбный соус, самбал олек и воду. Добавьте оставшийся чеснок, перец чили и 1 столовую ложку сахара.
3. В очень большой миске смешайте зеленое манго, огурцы, кресс-салат, базилик, мяту и кинзу. Слейте морковь, стряхнув лишнюю жидкость, и добавьте ее кчаша. Добавьте заправку и хорошо перемешайте. Разложить салат по тарелкам, сверху выложить краба. Украсьте зеленым луком и подавайте.