Ингредиенты
Ингредиенты для 4 персоны
| Телятина: | что-то |
| Телятина | 500 гр. |
| Лук | 1 шт |
| Морковь | 3 шт |
| Сельдерей свежий | 1 шт |
| Соус из тунца: | что-то |
| Тунец | 160 гр. |
| Каперсы | 30 гр. |
| Оливковое масло | 1 выстрел |
| Лимон | 1 шт |
| Филе анчоуса | 3 шт |
| Летний трюфель | 15 гр. |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 999 (238); яичный белок 17,5 г; углеводы 2,4 г; Жир 17,8г
Подготовка
1. Отварите телятину с луком, морковью и сельдереем в кипящей воде примерно 50-60 минут. Телятина должна быть полностью покрыта жидкостью. Затем выньте его и дайте ему полностью остыть.
2. Выжмите лимон для соуса. Размять тунец, каперсы и анчоусы с оливковым маслом и лимонным соком, приправить солью и перцем.
3. Подача: Нарежьте холодную телятину тонкими ломтиками, смажьте соусом и натрите сверху немного трюфеля.