2 1/2 c. консервированные протертые помидоры в густом пюре (из одной 28-унциевой банки)
1 1/4 ч. л. сушеный розмарин
1 1/4 ч. л. соль
1/2 ч. л. свежемолотый черный перец
2 фунта филе тилапии
1 1/2 c. нарезанные осушенные и промытые сердцевины артишоков (одна банка на 14 1/2 унции)
2 ст. нарезанной свежей петрушки или базилика
Направления
В большой глубокой сковороде на умеренно слабом огне разогрейте масло. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте вино, помидоры, розмарин, 3/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Доведите до кипения и продолжайте варить под крышкой 10 минут.
Посыпьте филе оставшейся 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Положите рыбу в соус, снова доведите до кипения и продолжайте варить на медленном огне под крышкой до готовности, около 6 минут для филе толщиной 1/2 дюйма.
Осторожно снимите рыбу со сковороды. Добавьте сердцевины артишоков и петрушку в соус и готовьте, пока они не прогреются, около 2 минут. Перемешайте со всеми скопившимися соками от рыбы. Полить соусомтилапия.
Рыба Альтернативы: треска, пикша, окунь и филе чилийского морского окуня хорошо подойдут для этого рецепта.
Рекомендация по выбору вина: Кислотность томатов делает это вино хорошим кандидатом для сочетания с напористым, кислым белым вином с ярко выраженным характером. Хорошим выбором будет совиньон блан из долины Луары во Франции (например, Сансер) или из Калифорнии.
