Ингредиенты
Ингредиенты для 5 персон
| Лемонграсс | 4 штуки |
| Перец белый | 40g |
| Тунец свежий | 600г |
| Растительное масло | 1 выстрел |
| Сахарные снэпы | 400г |
| Чили | 2 штуки |
| Тайское манго | 2 штуки |
| Сахарно-коричневый | 20г |
| Соль | 1 щипок |
| Перец с мельницы | 1 щипок |
| Оливковое масло | 1 выстрел |
| Соевый соус | 1 выстрел |
| Паста васаби | 1 щипок |
| Белый винный уксус | 1 всплеск |
| Лимонный сок | 1 всплеск |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 647 (154); яичный белок 13,2 г; углеводы 5,6 г; Жир 8,9 г
Подготовка
1. Лимонграсс нарезать вдоль тонкими кольцами, крупно натереть весь белый перец и смешать с лемонграссом. Обваляйте тунца целиком в смеси лемонграсса и перца со всех сторон. Теперь обжарьте на сковороде с растительным маслом примерно 15 секунд.
2. Нарежьте снежный горошек вдоль тонкими полосками. Перец чили разрезать пополам, очистить от семян и также нарезать тонкими полосками. Теперь обжарьте стручки и перец чили на растительном масле около 2 минут, приправьте перцем и солью. Затем сложите все в миску.
3. Очистите манго, нарежьте кубиками один манго и добавьте к гороху. Отрежьте от второго манго десять долек, посыпьте коричневым сахаром и карамелизируйте с помощью горелки Бунзена. Приправить салат из сахарного горошка и манго оливковым маслом, белым винным уксусом, соевым соусом, солью и перцем. Нарежьте тунец ломтиками толщиной с палец. Подавайте с соевым соусом и васаби.