Возможно, вы когда-нибудь задумывались, в чем разница между фруктовыми вареньями и почему одно называется мармеладом, а другое джемом. Оба используют одни и те же ингредиенты, а также следуют одному и тому же методу приготовления, который включает варку и пюре из фруктов. Однако вкус и состав этих сладких спредов различаются.
Лето полно самых сочных фруктов, которые никогда не бывают вкуснее. Любите ли вы клубнику, чернику, вишню или, возможно, экзотические манго, летом мы можем побаловать себя большим количеством фруктов. Иногда его бывает избыток, и это отличное время для создания фруктовых спредов.
Что такое мармелад?
Джем и мармелад - это сладкие фруктовые пасты, которые содержат схожие ингредиенты: фрукты, воду, сахар, пектин и фруктовые кислоты. Однако по правилам и европейскому законодательству в составе мармелада есть еще один обязательный ингредиент. Мармелад, в отличие от варенья, должен содержать не менее пятой части цитрусовых и их кожуры.
Что такое варенье?
Варенье готовят из кусочков фруктов, сваренных с сахаром. Смесь готовят до тех пор, пока фрукты не уменьшатся и не загустеют до желаемой консистенции. Обычно используются различные ягоды, мелкие фрукты, а также более крупные косточковые плоды, такие как абрикосы, персики и сливы.
В джеме должно быть не менее 35 процентов фруктов. Если их больше, к названию добавляется слово extra или selection.