Даже если Вена не является пионером культуры кафе, на протяжении столетий она развивала традиции, которых нет ни в одном другом городе мира. Кофе и кафе здесь исключительные и имеют долгую историю. Первые кофейные зерна, завезенные в Вену, были привезены турками.
Хотя венские кафе не были первыми в Европе, они до сих пор имеют давнюю традицию. История культуры венских кофеен тесно связана с окончанием осады Вены в 1683 году. Легенда гласит, что гражданин Вены Георг Франц Кольшицкий первым получил лицензию на подачу кофе в городе благодаря своим героическим действиям во время Турецкая осада города.
Неудачная турецкая экспансия в Центральную Европу оставила после себя, среди прочего, турецкие кофейные зерна, которые стали основой успеха Джорджа. Его именем названа даже улица в Вене, где стоит его памятник.
Первое кафе в Вене было открыто около 1700 года армянским шпионом Диодато. Он служил при венском императорском дворе и был человеком полным секретов. Он знал все о темных бобах и искусстве кафе.
Традиции, которые не меняются
Уже у первых венских кафе было несколько характерных черт, характерных для них и сегодня. К каждой чашке кофе официанты приносили стакан воды, а также газету. Кроме того, в помещении кафе гостям предлагались различные карточные игры и бильярдные столы.
Кофе в кризис
Континентальная блокада Англии Наполеоном, однако, затронула и Австрию в 1808 году, где цены на кофейные зерна резко выросли. Владельцам кафе пришлось искать альтернативу, чтобы избежать банкротства. Это привело к развитию кафе-ресторанов, где стали подаваться горячие блюда и алкоголь.
После Венского конгресса 1814/15 г. культура кафе в городе снова расцвела и стала воплощением хорошего качества жизни во всей Европе. Кафе в венском стиле открылись в Праге, Загребе, Вероне, Триесте и Венеции. Большие залы, сиденья из красного бархата и великолепные люстры были типичными элементами, которые не могли отсутствовать в любом престижном кафе.
Женщин не пускали в кафе
Кафе-культура была исключительно мужским делом, женщины смогли насладиться теплой чашкой только в 1856 году, т.е. более чем через 150 лет после создания первых кафе. Раньше в ароматное пространство пускали только кассиров.
Очередной кризис кафе
Венская культура кафе пережила еще два крупных кризиса в своей истории, а именно во время Второй мировой войны, когда нацисты захватили кафе, принадлежавшие евреям. Второй кризис произошел в 1950-х годах, когда набирали популярность бары в итальянском стиле, а традиционные кафе считались старомодными. До 1980-х многие давно зарекомендовавшие себя кофейни закрывались.
Позитивный взгляд
В 1983 году традиция возродилась, когда венские кофейни отпраздновали свое 300-летие, и многие венцы начали вспоминать об уникальных качествах своего ароматного драгоценного камня.
В 2011 году культура венских кафе была включена ЮНЕСКО в национальный реестр нематериального культурного наследия.