Чуррос с шоколадным соусом (Эвелин Бурдеки)

Ингредиенты

Ингредиенты для 3 персоны

Чуррос:
Сливочное масло	70 г
сахар	50g
Соль	1 щипок
Мука	250г
целое яйцо	1 шт
Желток	2 шт
Подсолнечное масло для жарки	1 л
корица	0,25 турецких лир
Кардамон	1 щипок
Имбирный молотый	1 щипок
Коричневый сахар	2 ст.л.
Сахарная пудра	2 ст.л.
Тмин	1 щипок
Шоколадный соус:
сливки	200г
Соль	1 щипок
Сливочное масло	50g
Темный шоколад	200г
Маракуйя /маракуйя	3 шт
Веточки мяты для украшения	3 шт

Пищевая ценность: Информация на 100 г

кДж (ккал) 2849 (681); яичный белок 2,6 г; углеводы 18,2 г; Жир 67,5 г

Подготовка

Подготовка:: 20 мин

20 мин

1. Кратковременно вскипятите 400 мл воды, сливочного масла, сахара и соли. Снимите кастрюлю с огня, добавьте муку в горячую жидкость и перемешайте деревянной ложкой до получения однородного теста.

2. Затем снова поставьте кастрюлю на плиту и нагревайте, постоянно помешивая. Подожгите тесто около минуты, пока на дне кастрюли не образуется белый слой.

3. Дайте смеси остыть, а затем перелейте ее в чашу миксера. Используя крюк для теста миксера, введите яйца и замесите однородное жевательное тесто.

4. Смешайте сахар и специи в неглубокой миске и отложите в сторону.

5. Нагрейте масло в большой кастрюле примерно до 170°C. Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой, выложить полоски теста длиной около 10 см прямо в горячее масло и выпекать до золотистого цвета. Время от времени поворачивайте. Выложите на кухонную бумагу, чтобы стекла вода, и обваляйте смесь корицы, сахара и специй, пока она еще горячая.

6. Для шоколадного соуса медленно нагревайте в кастрюле сливки, соль, масло и мякоть стручка ванили, пока масло не растает. Нарежьте шоколад на мелкие кусочки, добавьте в кастрюлю и дайте ему медленно растаять. Очистите маракуйю и протрите ее через сито. Добавьте к шоколадному соусу.

7. Вылейте шоколадный соус на дно глубокой тарелки, сверху положите по два чуррос и украсьте мятой.

8. Права на изображение: Meadow Enjoyment